Mnoge gospodinje, ki se začnejo pripravljati ribjo juho, se sprašujejo, kako se uho razlikuje od ribje juhe. Kljub navidezni podobnosti teh jedi še vedno obstajajo pomembne razlike med njimi. Če želite svojo družino razvajati s pravim, bogatim ušesom za pike in želite, da se bo dobro izšlo, morate vedeti skrivnosti kuhanja te jedi.
Izberite svoj recept
Glavni kanoni kuhanja juhe
Za razliko od ribjih juh, katerih recept vključuje dodajanje različne zelenjave, kot so česen, zelena in korenje, uho pripravljamo izključno s krompirjem, saj je glavna sestavina v njem riba. Izkušeni ribiči menijo, da ne smete dodajati zelišč in korenin na uho, saj zasenčijo edinstveno aromo sveže ulovljenih rib.
Če kuhate uho po receptu ukrajinske kuhinje, mu je treba dodati žitarice, na primer proso ali biserni ječmen. V ruski kuhinji je uho kuhano brez žitaric, vendar ima eno značilnost - kajenje smuti je postavljeno v kotel z ušesom. To vam omogoča, da svojemu ušesu daste edinstveno aromo. Tudi če kuhate na plinskem štedilniku, bo smuti pripravil jed, kot da kuhate juho na ognju.
Če kuhate ribjo juho s pesta, ribe ne smete očistiti iz lusk. Potrebno je le odstraniti škrge in vdolbine.
Znamenito "trojno uho" kuhamo na poseben način. Vse razpoložljive ribe so razdeljene na tri enake kopice. Najprej tretjino ulova spustimo v ponev. Ko riba zavre, jo vzamemo ven in filtriramo juho. Nato se v končno ribjo juho spusti drugo serijo, ki je prav tako kuhana in filtrirana. Enako storimo z ostalimi ribami.