Brezmleven kruh je resnično odrešenje za ljudi, ki imajo prekomerno telesno težo ali imajo sladkorno bolezen. Ovseni in rženi otrobi, ki so osnova za kruh, pripravljen po tem receptu, telo absorbira drugače kot druge ogljikove hidrate. Poleg tega imajo bogat vitaminsko-mineralni kompleks, zaradi česar je ta kruh resnično uporaben izdelek.
Izberite svoj recept
Za kruh brez moke boste potrebovali:
- 70 g ovsenih otrobov;
- 50 g rženih otrobov;
- 35 g pšeničnega glutena;
- 100 ml posnetega mleka;
- 2 jajci;
- 10 g lanenih zrn;
- 5 g suhega kvasa;
- 3 g soli.
Izdelava kruha brez moke
Suhi kvas vmešajte v toplo mleko, segreto na 50 stopinj. Dodajte polovico glutena, ki je naveden v receptu za kruh, in sol. Posodo postavite na toplo mesto, da gobo dvignete. To običajno traja približno 20-30 minut. Lahko razumete, da je testo pripravljeno po mehurčkih pene, ki se pojavijo na površini.
Združite suhe sestavine: ovseni in rženi otrobi, preostali gluten, lanena semena (malo jih posujte za posipanje). Združite obe masi in dobro premešajte. Pazite, da testo nima grudic - na končni kruh lahko vplivajo nepomembno.
Testo pustimo vzhajati 1-1, 5 ure. Zaželeno je, da je primerno na toplem mestu - na primer baterijo ali drugo grelno napravo. Da bi bil kruh, pripravljen brez moke, veličasten, je treba testo med postopkom večkrat zmešati, da se lahko vedno znova vzhaja.
Ko je testo pripravljeno, ga z žlico zložite v silikonski kalup. V idealnem primeru je oblika, razdeljena na šest majhnih opek. V tem receptu so vse sestavine podane ravno za to obliko. Ne napolnite ga v celoti. Vsaj tretjino višine pustite nezasedene, sicer lahko kruh "beži". Površino testa potresemo z lanenimi semeni, kruh pustimo, da vzhaja spet in previdno premaknemo kalup v pečico.
Kruh brez moke pečemo približno 20-30 minut pri temperaturi 160-200 stopinj. Natančen čas peke bo odvisen od oblike, v kateri boste pekli kruh, in lastnosti pečice.