Hladni bor ali hladen je zelo priljubljen v baltskih državah, Belorusiji, na Poljskem in v nekaterih regijah Rusije. V Rusiji so dolgo časa pripravljali hladen borš z ribami, ne samo svežimi, ampak tudi prekajenimi. In v Udmurtiji imajo na primer radi poletno juho - gobji boršč s krutoni.
Izberite svoj recept
Poletni hladni borsch je v različnih državah in regijah Rusije pripravljen različno, zato je mogoče občutiti izvirnost vsake jedi. Okus hladilnika spreminjajo tiste sestavine, zaradi katerih se njegov recept razlikuje od drugih. Na primer, litovski hladni borš kuhamo skoraj tako, kot je v Rusiji običajno, postrežemo pa z vročim kuhanim krompirjem in maslom.
Hladilnik v Litvi velja za nacionalno jed. Poleti je na jedilniku vseh kavarn in restavracij.
Recept litovske prehlade
Sestavine
- 400 g kuhane pese;
- 1 srednja sveža kumara;
- majhen šopek zelene čebule (približno 3-4 čebulice);
- koper;
- 4 trdo kuhana jajca;
- 1 liter kefirja (po možnosti maščobnega);
- kisla smetana, limonin sok (ali kis);
- sol po okusu.
Drobnjak in koper je treba drobno sesekljati. Malo sesekljane zelenice lahko pustimo, da služi, ostalo pa damo v ponev. V ponvi z žlico rahlo solite in zdrobite zelenico, da razkrijete njeno aromo in zmehčate teksturo.
Popražite peso in kumare na grobi graterji. V lonec z zelišči dodajte peso, kumare in kefir, vse zmešajte. Jajca lahko bodisi nasekljamo in dodamo v ponev, ali pa jih razrežemo na polovice in vsakega damo na krožnik.
Če je kefir kisel, ga morate mešati s kislo smetano. Peso lahko uporabljamo vložene v kozarce, če pa pesna slanica ni preveč kisla.
Ponev s hladilnikom postavite za 5-6 ur v hladilnik. Postrezite s kuhanim krompirjem in kislo smetano.