Ko izbirate meso za kuhanje drugega, se ustavite pri govedini. Hrana iz nje je srčna, zdrava. Po okusu so goveje jedi kombinirane z velikim številom stranskih jedi, zaradi česar je miza raznolika in uporabna.
Izberite svoj recept
Goveji golaž
Golaž je jed, ki so jo izumili madžarski ovčarji. Cenili so ga tako aristokrati kot vojaki madžarske vojske. In zdaj je recept za golaž priljubljen po vsem svetu. Proporcije sestavin se lahko prilagodijo glede na želeno prostornino končnega izdelka.
Sestavine
- 1 kg govejega mesa;
- 350 g čebule;
- 300 g korenja;
- 300 g krompirja;
- 350 g paradižnika;
- 2 stroka česna;
- 300 g paprike;
- 2 žlici paradižnikova pasta;
- 2 žlici pšenična moka;
- 750 ml vode;
- 0, 5 tsp koriander;
- 0, 5 tsp mleti črni poper;
- 0, 5 tsp mleta rdeča paprika (vroča);
- 1 žlica soli;
- 5 žlic rastlinsko olje.
Goveje meso sperite, posušite, narežite na majhne koščke.
Zelenjavo operite in po potrebi olupite.
Najprej nalijte rastlinsko olje v ponev z debelimi stenami, v njem na majhnem ognju 2 minuti pražite drobno sesekljano čebulo. Česen precedimo skozi stiskalnico, dodamo čebulo in vse skupaj pražimo še 2 minuti, mešamo.
Povečajte toploto pod ponev. Vanj položite meso in ga pražite 3 minute. Na tej stopnji je treba prihodnji golaž nenehno motiti, ker meso se lahko prilepi na dno in stene posode.
Mesu dodajte začimbe, premešajte. Količino začimb lahko prilagodite po svojih željah. Potresemo meso z moko, vse premešamo. Dodamo paradižnikovo pasto. Malo zmanjšajte toploto.
Paradižnik narežite na rezine, sladko papriko - na trakove. V meso položite zelenjavo. V ponev nalijte vodo in kuhajte pod pokrovom 45 minut po vrenju. Jed naj ne vre preveč.
Krompir narežemo na majhne koščke, speremo v hladni vodi, damo v ponev za meso. Nadaljujte s kuhanjem golaža, dokler se meso in krompir ne kuhata. Če želite, 5 minut pred koncem kuhanja v lonec položite lovorjev list. Po tem odstranite golaž z ognja, tesno pokrijte in pustite, da kuha 10 minut.
Goveji stroganoff
Goveji stroganoff se pripravi hitro in enostavno. Meso je nežno in sočno. Ob zmanjšanju števila začimb lahko goveji stroganoff postrežemo na otroški ali dietni mizi.
Sestavine
- 500g govejega mesa;
- 1 velika čebula;
- 2 velika korenja;
- 2 beli papriki;
- 35 g masla;
- 3 žlice rastlinsko olje;
- 250 g kisle smetane;
- 5 žlic paradižnikova pasta;
- sol;
- bazilika;
- paprika;
- timijan.
Goveje meso operemo, dobro osušimo, narežemo na tanke rezine dolge 3-5 cm. Ponev postavite na močno vročino, na njej stopite maslo. Pražite goveje meso, nenehno mešajte, do pojava mesnega soka. Po tem meso dušite 2-3 minute. Po tem vso tekočino iz ponve vlijemo v ločeno posodo. Meso nadaljujte s cvrtjem še 3-4 minute. Po tem postopku govedina postane mehka, spremeni barvo iz rdeče v sivo. Pokrijte ponev z mesom in izklopite toploto pod njo.
Olupite in operite korenje in čebulo. Korenje naribajte na grobi grater, čebulo drobno nasekljajte. V drugi ponvi segrejte rastlinsko olje, čebulo prepražite, dokler se ne pojavi svetlo zlata barva. Nato korenček pristavimo k čebuli in prepražimo, mešamo, dokler korenje ni napol pripravljeno.
Pečene paprike očistimo semen, odstranimo pecelj in narežemo na tanke trakove.
Združite zelenjavo in govedino. Dodamo kislo smetano, paradižnikovo pasto, 0, 25 žlice. vodo in vse 10 minut dušite na nizkem ognju. Govejim stroganoffom dodajte odcejen mesni sok, začimbe in sol. Vse premešajte in kuhajte pod pokrovom 15-20 minut. Preden postrežete, je treba končno jed posušiti pod pokrovom 10 minut. Tako je meso bolje nasičeno z aromo začimb in okus govedine bo svetlejši.
Govedina v paradižnikovem soku
Dišeče goveje meso z začinjenim okusom se kuha hitro, dobro prime za večerjo v tednu. Tudi gospodinja z malo kulinaričnih izkušenj jo zna kuhati. Recept je precej zanimiv in preprost.
Sestavine
- 600 govejega mesa;
- 2 veliki čebuli;
- 1 tsp bazilika in origano;
- 350 ml paradižnikovega soka;
- sol in črni poper po okusu;
- rastlinsko olje.
Goveje meso, predhodno oprano in posušeno s papirnato brisačo, narežite na majhne koščke. Pražite ga v vroči ponvi z dodatkom majhne količine rastlinskega olja do svetlo rjave barve.
Meso prestavite v ponev, dodajte origano in baziliko. Vse dobro premešamo. Goveje meso prelijemo s pripravljenim paradižnikovim sokom. V odsotnosti soka lahko 3 žlice razredčimo v 300 ml hladne vode. paradižnikova pasta in to mešanico uporabite pri kuhanju.
Čebulo drobno sesekljamo, pražimo, dokler ne napol skuhamo v rastlinskem olju, damo v meso. Goveje meso dušite v paradižnikovem soku 1 uro. Nato ga solite po okusu in dodajte malo črnega popra. Mleta rdeča pekoča paprika je dobra tudi za to jed.
Goveje meso mešamo še 30 minut. Zelo okusno meso, kuhano po tem receptu s pire krompirjem. Toda z drugimi stranskimi jedmi se uspešno kombinira.
Pečeno goveje meso
Kot drugi tečaj, še posebej na praznični mizi, lahko goveje meso spečete s celim kosom. Ta jed ni samo okusna, ampak tudi spektakularna.
Sestavine
- 500 g govejega mesa;
- 2 žlici rastlinsko olje;
- 0, 5 tsp vinski kis;
- 1 tsp gorčična žita;
- 1 žlica medu;
- 1 tsp rožmarin;
- 1 tsp soli;
- grah iz črnega popra.
V veliki ponvi skuhamo marinado. Če želite to narediti, zmešajte rastlinsko olje (po možnosti olivno), vinski kis, gorčico, med, rožmarin in sol. Grahov črni poper zmečkamo v možnarju in prav tako damo v marinado. V marinado lahko daste timijan, klinčke, koriander, kumino, majaron. To bo samo popestrilo okus gotovega govejega mesa.
Goveje meso speremo, marinado naribamo na vse strani in hladimo 4-8 ur. Med kisanjem je treba kos mesa večkrat obrniti, da se marinada bolj enakomerno namoči.
Govejo mesno rezino zavijte v dve plasti folije. Paket mora biti nepredušen. Nato mesni sok, ki se sprosti med peko, ne pušča, goveje meso pa ostane sočno.
Goveje meso pečemo pri 180 ° C 2 uri. Nato previdno odstranite folijo, z ostrim nožem in vilicami narežite meso na porcijene rezine in postrezite za mizo s prilogo po želji.