Cmoki, pripravljeni po tem receptu, se izkažejo za izjemno zadovoljive. Bogat okus nadeva dajo ocvrti koščki slanine in čebule.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- - 415 g moke;
- - 310 ml vode;
- - 3 jajca;
- - sol;
- - 525 g govejih jeter;
- - 185 g maščob;
- - 215 g čebule;
- - 55 ml rastlinskega olja.
Navodila za uporabo
1
Čebulo olupite, temeljito sperite in narežite na tanke obroče. Maščobo narežite na majhne koščke. Goveja jetra očistite iz filma in žil. Da bo mehkejša, jo predhodno namočite 1 uro v mleku.
2
Končana jetra operemo, nekoliko osušimo in narežemo na majhne kocke, ki niso večje od enega centimetra.
3
V predhodno ogreti ponvi prepražite rezine slanine. Ko so dobro ocvrti, jih potegnite ven z režo z žlico in v isto ponev položite sesekljano čebulo.
4
Čebulo pražimo približno 7 minut. Nato rezine jeter prestavite v ponev s čebulo in kuhajte še 35 minut.
5
Nato ponev odstavimo z ognja, vse skupaj malo ohladimo in zmeljemo z mešalnikom, dokler ne dobimo homogene mase. V to zmes dodajte ocvirke in sol, premešajte in rahlo poperite.
6
Zavremo 510 ml vode. V večjo posodo presejte moko in vanjo nato zelo previdno nalijte vročo vodo. Vse zelo hitro premešajte, da se grudice ne bi imele časa oblikovati.
7
Jajca razbite v manjšo posodo, dodajte jim 400 ml tople kuhane vode, sladkorja in malo soli, vse temeljito premešajte.
8
To zmes vlijemo v skledo z razredčeno moko in začnemo testo. Nato ga pustite v skledi, ki ga prekrijete z brisačo, približno 45 minut.
9
Po tem razdelite končano testo na dva dela in ga razvaljajte v plast debeline največ 3 mm. S kozarcem izrežite kroge iz te plasti. Nato na vsak krog položite malo nadeva iz jeter in robove pravilno zaprete.
10
V globoki ponvi zavremo vodo, solimo in kuhamo cmoke, dokler niso kuhani. Postrezite jih s kislo smetano in ocvrto čebulo.