Lepa, okusna jed, ki je ni težko kuhati. Račje meso je nežno, aromatično, z okusno hrustljavo skorjo.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- - 2100 g race (trup);
- - 130 g jabolk;
- - 160 g hrušk;
- - 140 g grozdja;
- - 210 g mandarin;
- - 270 ml rdečega vina;
- - 140 g okroglega riža;
- - sol, mleti črni poper.
Navodila za uporabo
1
Operite sadje. Jabolko in hruško olupite, narežite na majhne koščke. Mandarino olupite, odstranite bele žile. Temeljito sperite grozdje.
2
V ponvi na nizkem ognju segrejte vino, ne da bi ga segreli, izklopite toploto. Prenesite sadje v ponev z vinom, zaprite pokrov in odložite 35 minut.
3
Riž je treba temeljito oprati in nato kuhati v slani vodi, oprati, ohladiti.
4
Odstranite sadje iz vina in prestavite v ponev z rižem, premešajte.
5
Račo pravilno sperite in obrišite s papirnato brisačo, da odstranite odvečno vlago. Nato trup naribajte s soljo in poprom znotraj in zunaj. Zavijte v oprijemljiv film in marinirajte približno 2, 5 ure.
6
Odstranite film iz račke, dojke in noge z vilicami prebodite na različnih mestih, notranjost race napolnite z mešanico riža in sadja. Če celoten riž ne gre noter, ga lahko uporabite kot prilogo.
7
Račji trebuh zabodite z lesenimi zobotrebci. Prestavimo ga na pekač, obložen s folijo, in postavimo v predhodno ogreto pečico za 1, 5 ure pri temperaturi, ki ne presega 180 stopinj.
8
Da je koža račke hrustljava, jo je potrebno med kuhanjem večkrat preliti z maščobo, ki bo med cvrtjem izstopala iz račke.