Kefirjeva peka omogoča kuharicam brez kvasa in dobijo plastično, zračno testo. Na osnovi kislo-mlečne pijače in sode lahko skuhate hitre palačinke, pite, pice in drugo pecivo, vključno z različnimi drobtinami. To znatno prihrani čas, ki običajno traja testo.
Izberite svoj recept
Hitra kefirjeva pica
Da bi testo za kekse iz kefirja postalo tanko in plastično, je priporočljivo, da v hladilnem prostoru predhodno ohladite 150 ml vode. Ko postane ledeno, v sredino presejte 3 skodelice pšenične moke, da nastane depresija.
Na kozarec kefirja dodajte polovico čajne žličke narezane sode, vse premešajte in vlijte na sredino moke. Dodajte čajno žličko soli (brez diapozitiva), žlico granuliranega sladkorja in ščepec citronske kisline.
V tankem toku nalijemo majhne dele vode iz hladilnika, pri čemer po robovih na sredini potresemo moko. Testo gnetemo in razvaljamo v plast. Pekač obložimo s peki papirjem. Testo razvaljamo, na vrhu dobro namastimo s paradižnikovo omako.
200 gramov salame narežemo na tanke kolobarje in položimo na pico, nato nanjo položimo 50 gramov oljk, narezane na polovice. Potresemo s kozarcem naribanega trdega sira. Pečemo v pečici na 250 ° C 20 minut.
Kefirjeva pita, polnjena s svinjino in piščancem
Za drobtinsko pito potrebujete 100 gramov kremne margarine. Narezati ga je treba na kocke in ga gnetiti z 0, 5 skodelice presejane pšenične moke. Dodamo kefir (malo ne poln kozarec) in ščepec sode bikarbone. Nalijte 5 gramov namizne soli in 25 gramov granuliranega sladkorja. Postopoma vstavite 2 skodelici presejane moke. Testo nadomestite.
Za nadev se v mesnem mlinčku s fino šobo popecite 200 gramov svinjine in 100 gramov piščančjih prsi ter olupljeno veliko čebulo. Ne solite ali poprajte. Namesto tega zmešajte drobno sesekljan peteršilj ali koper z mletim mesom in dodajte muškatni orešček po okusu.
Nadev v ponvi prepražimo na vročem olju, dokler meso ne porumeni, približno 5-6 minut. Nato dodamo nekaj žlic vode, ponev pokrijemo s pokrovom in prinesemo mleto meso, da se kuha na zmerni vročini. Ohladimo in vmešamo v surovo jajce.
Naribajte 100 gramov feta sira in katerega koli trdega sira, združite z mesom. Vse temeljito premešamo. Testo razdelite na polovico in razvaljajte na tanke plasti. Pekač namažite z rastlinskim oljem. En del testa razporedimo, položimo nadev in pokrijemo z drugo plastjo. Pečemo v pečici 40 minut pri temperaturi 200 ° C.
Kefirjeve jabolčne palačinke
V globoki skledi ali ponvi premažite jajce. Dodajte ostale sestavine:
- čajna žlička soli brez diapozitiva;
- kozarec kefirja;
- kozarec granuliranega sladkorja;
- 0, 5 grama soda iz kislega kisa
Vse premažite z mešalnikom. Nato v majhnih porcijah ob mešanju dodajte 200 gramov presejane pšenične moke.
Odlepite nekaj velikih jabolk s kože in jedra, jih drobno nasekljajte in vstavite v kremasto testo. Palačinke pečemo v rafiniranem sončničnem olju na obeh straneh, dokler rahlo ne porjavijo.
Kefirjevo testo z jabolki lahko pripravimo v drugem zaporedju:
- rezino velikega olupljenega jabolka;
- sadno kašo ovijemo v mešalniku z 0, 5 skodelice granuliranega sladkorja;
- kombinirajte z 0, 5 litra kefirja;
- izbiti nekaj jajc;
- dodajte ščepec soli in 2, 5 grama sode;
- uvedite 2 skodelici presejane pšenične moke.
Dobro premešamo in pečemo palačinke. Pečenje se bo izkazalo veličastno, zračno.
Kefirji z globoko ocvrtimi kefirji
V kozarec maščobnega kefirja vmešajte 1/3 čajne žličke sode bikarbone. Jajce združite s tremi žlicami granuliranega sladkorja in z mešalnikom pretepajte v peno, nato dodajte kefirju.
Ob nenehnem mešanju dodajte eno in pol skodelice presejane pšenične moke, gnetite gosto testo. Dodajte 3 žlice stopljenega masla, ponovno gnetite.
V globoki ponvi iz litega železa segrejte pol skodelice rafiniranega rastlinskega olja. Z žlico porcijo testa zgnetemo, spustimo v globoko maščobo in na obeh straneh prepražimo drobtine do zlato rjave barve. Dajte v posodo na papirnato brisačo, da vpije odvečno olje.
Domač kefirjev kruh v izdelovalcu kruha
V posodo za kruh nalijemo 250 ml kefirja, dodamo pol čajne žličke granuliranega sladkorja in čajno žličko namizne soli in sode bikarbone. Vlijemo 2, 5 skodelice pecilne moke in žlico sezamovih semen.
Soda testo je priporočljivo hitro kuhati. Če želite to narediti, nastavite ekspresni način pečenja (do ene ure). Če kruh ni pečen, kar je odvisno od kakovosti moke in kefirja, ga lahko pripravite v pripravljenosti v 15-20 minutah v načinu "Pečenje".
Kefirjeva piškota z oreščki in suhim sadjem
V manjšo ponev nalijte 250 ml kefirja in mu dodajte vse sestavine za testo:
- 2, 5 g sode bikarbone;
- pol kozarca granuliranega sladkorja;
- jajce;
- 1, 5 žlice ne kandiranega ali topljenega medu;
- 2 žlici ocvrtih orehov, zdrobljenih v kavnem mlinčku;
- na žlici parjenih rozin in sliv;
- pol skodelice presejane pšenične moke.
Testo za muffine zelo dobro zmešajte in napolnite s silikonskimi kalupi za 2/3. Pečico segrejte na 180 ° C in vanjo postavite peko za 35 minut.
Kefirski muffini s čokolado
V skledi razbijte jajce, združite s pol kozarca granuliranega sladkorja in premagajte do bele pene. Nalijte pol skodelice kefirja brez maščobe, premešajte. V ločeni posodi združite 2, 5 g sode bikarbone in 3 žlice kakava v prahu. Vstavite v tankem toku s stalnim mešanjem kozarec presejane pšenične moke. Dodajte ščepec vanilina.
V testo dodamo vse sestavine, dobro premešamo z mešalnikom. Dobiti je treba kremno maso. Kalupi za muffine namažite z rastlinskim oljem, če so posode iz silikona, pa jih pustite suhe. Na polovico napolnimo testo. Čokoladne muffine pečemo v pečici 20 minut pri temperaturi 160-180 ° C. Pred serviranjem ohladite in okrasite s stepeno smetano.
Kefirjeva jabolčna pita
Presejte 600 gramov vrhunske pšenične moke, združite s 150 grami granuliranega sladkorja in 1, 5 čajne žličke sode bikarbone. Prilijemo 300 ml kefirja, nato kozarec jabolčnega sirupa in stopljeno maslo. Združite vse sestavine testa, vendar jih ne gnetite temeljito.
Polovico sladkega in kislega jabolka sperite v tekoči vodi, odcedite, odstranite kožo in jedra. Narežemo na tanke rezine. Pekač namastimo z rastlinskim oljem, nato pa potresemo s pol kozarca zdrob.
Testo prelijemo, nanj razporedimo nadev, v enakomerno plast nalijemo 2 žlici granuliranega sladkorja in 2 čajni žlički cimeta. Odprto torto pečemo v pečici 45 minut pri temperaturi 180 ° C.
Domače žemljice s sezamovimi semeni na kefirju in kvasu
350 gramov presejane pšenične moke zmešajte z 2, 5 g soli, nato na sredini naredite majhno luknjo z luknjo. Dodajte čajno žličko posušenega kvasa na 250 ml kefirja, nato dobljeno zmes vlijte v moko.
Mehko testo gnetemo 10-15 minut, po potrebi dodamo moko. Zavijte z oprijemnim filmom in pustite ležati 1, 5 ure, da se podvoji. Po tem gnetemo še malo, nato pa narežemo na porcije za pecivo. Razvaljamo kroglice, jih položimo na pekač, obložen s peki papirjem.
Koščke testa prekrijemo s oprijemnim filmom in hranimo, dokler se pečica ne segreje na 200 ° C. V skledo stresemo nekaj jajc, premešamo, namažemo z nastalo mešanico žemljic in pečemo pol ure.
Kefirjevi piškoti s čokoladnimi čipi
Rumenjake ločite od dveh piščančjih jajc, vanje nalijte kozarec granuliranega sladkorja in 2 minuti premagajte z metlo. Ob stalnem mešanju dodajte:
- žlico mleka;
- 180 ml rastlinskega olja;
- 250 ml kefirja.
- V jajčno mešanico presejte 600 gramov vrhunske pšenične moke in v jajčne mešanice presejte nekaj žlic kakava v prahu na majhne koščke. Združite s 30 g pecilnega praška, ščepcem namizne soli in vrečko vanilijevega sladkorja.
Po potrebi gnetite, vnašajte več moke, dokler gladko testo ne preneha vlivati na roke. Oblikujte kroglice iz testa, nato jih položite v ravne torte in jih položite na pekač, obložen s pergamentom. Piškote pečemo 25 minut v pečici pri temperaturi 180 ° C.
Kefirjeve paste iz testa
Na desko z drsnikom presejte 2 skodelici pšenične moke, na sredino nalijte kozarec vode sobne temperature in 100 ml brez maščobnega kefirja. Dodajte ščepec namizne soli in 25 ml vodke. Med mešanjem sestavin dodamo pol kozarca rafiniranega sončničnega olja.
Gnetite, od časa do časa dodajte več moke v testo, dokler ne postane elastično, plastično, neha se nalivati na desko in dlani. Naj bo nekoliko mehkejši kot pri cmokih. Pokrijte z bombažno brisačo in pustite stati 30 minut.
Medtem pripravite nadev za testenine. V mlin za meso postavite veliko sito in se pomaknite:
- 200 gramov govejega mesa;
- 200 gramov svinjine;
- 100 gramov masti;
- par olupljenih čebule.
Na drobno sesekljamo na kup bazilike in peteršilja, dodamo k mletemu mesu. Solite in poprajte po okusu, medtem ko uporabite mešanico paprike. Zalijemo z 150 ml mesne juhe in dobro premešamo nadev.
Iz testa oblikujte klobasice, jih narežite na porcije in tanko razvaljajte na velike torte. Polnjenje nadevajte na polovico obdelovancev, ki ga porazdelite v enakomerno plast. Pokrijte z drugo polovico in pritisnite robove. Zob oblikujte vzdolž roba z navadno vilico ali nožem za paštete.
Rahljano zelenjavo nekoliko segrejemo v litoželezni ponvi, naredimo zmeren ogenj. Postavite testenine, hranite pod pokrovom 8 minut. Odprite ponev, povečajte toploto in na obeh straneh prepržite obdelovance, dokler se ne pojavi opečen hrustljav.
Skuta cmoki na kefirju
V skledi zmešajte kozarec kefirja, jajce, žličko granuliranega sladkorja in ščepec namizne soli. Soda bikarbone ne ugasnite na konico noža, dajte v kefir in vse premešajte.
Pustite, da nastala zmes stoji pet do sedem minut, nato pa v majhnih delih, mešamo, vlijemo 2, 5 skodelice presejane pšenične moke. Ko dobite gosto testo, ga položite na desko, posuto s presejano moko.
Testo gnetemo in vanj vnašamo dodatne porcije moke, dokler se ne preneha zlepiti v roke. Odstavite 7–10 krat, vrzite na desko, nato pa pokrijte z bombažno brisačo in pustite počivati pri sobni temperaturi 15-20 minut.
250 gramov drobljive skute zmešajte z rumenjakom, nekaj žlic granuliranega sladkorja in soljo po okusu. Nadev za cmoke premešamo tako, da dobimo homogeno maso iz skute.
Testo razdelite na koščke. Vsako razvaljajte v tanko plast in s pomočjo kalupa ali kozarca izrežite kroge. V vsako damo nadev, povežemo in obrobimo robove testa. Knedle, enega za drugim, potopimo v osoljeno vrelo vodo, premešamo in kuhamo 5 minut po na površini.
Mannik na kefirju biči
V posodo zmešajte 3 jajca, jih združite s kozarcem granuliranega sladkorja in pretepajte z metlo, dokler ne dobite bujne bele mase. Nalijte 1, 5 skodelice kefirja. Dodamo 18-gramsko vrečo pecilnega praška in na delih, mešamo, vlijemo 2 skodelici kaše.
Pekač namažite s sončničnim oljem, nato pa vanj vlijte testo. Manno pečemo v pečici pol ure pri temperaturi 180 ° C. Ko je peka pripravljena, jo pustite, da se ohladi pri sobni temperaturi, nato jo odstranite iz kalupa in postrezite.