Dunajski šnitzel je klasika avstrijske kuhinje. Na Dunaju si lahko to jed okušate v skoraj kateri koli restavraciji, lahko pa uporabite preprost recept za pripravo te jedi doma.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- Sestavine za 2 osebi:
- - telečja eskalopa - 2 kosa (po 150-200 g);
- - moka - 50 g;
- - krušne drobtine (drobtine) - 100 g;
- - rastlinsko olje za cvrtje;
- - jajce;
- - sol in poper;
- - limona.
Navodila za uporabo
1
Pri pobegih naredimo majhne reze vzdolž robov, da se med cvrtjem ne začnejo curiti.
2
Vsak kos mesa položimo med več plasti oprijetega filma in jih začnemo zelo previdno pretepati, pri tem pazimo, da ne poškodujemo pobega. Uporabite lahko pestilo, valjar ali kuhinjsko kladivo. Debelina bodočega šnicla mora biti dobesedno 3-5 mm.
3
Na en krožnik enakomerno nalijemo moko z majhno količino soli in popra, v drugega pa prelijemo drobtine. V tretjem krožniku z vilicami premažite jajce.
4
V veliki ponvi segrejte olje tako, da pokrije dno za 5-6 mm.
5
Medtem ko se olje segreje, pripravite šnicle: povaljajte jih v moki, potopite v jajce in jih povaljajte v krušnih drobtinah, s čimer otresite presežek.
6
Ko se olje dobro segreje, rahlo znižamo temperaturo in damo kotlete v ponev. Pražite jih 2-3 minute na vsaki strani.
7
Pripravljene dunajske šnicle je treba prenesti v papirnato brisačo dobesedno 1 minuto, da odstranite odvečno olje. Jed takoj postrežemo z limonovimi klini.