Čeprav se beseda "hodgepodge" pogosto nanaša na enolončnico zelja z različnimi prelivi, je druga, nič manj priljubljena sorta mešanice gosta juha na strmem (nasičenem) juhu, ki vključuje številne sestavine.
Izberite svoj recept
Zgodovina jedi
Ker je mešanica jedi, katere priprava vključuje uporabo številnih mesnih in zelenjavnih sestavin, ima izraz "kombinirana mešanica" v ruskem jeziku celo vlogo idioma, kar pomeni "mešanica česar koli."
Jed je znana že od 15. stoletja, ko je bila v kuharskih knjigah navedena kot ribja mešanica. Kasneje so se začele pojavljati tudi druge sorte mešanic, vključno z mesom. Potem, ko se je paradižnik začel širiti v Rusiji, se je recept za izdelavo mešanic kopriv radikalno spremenil - vanj so začeli dodajati bodisi svež paradižnik bodisi paradižnikovo pasto.
Sprva je bila mešanica mastna začinjena juha, ki jo ponavadi postrežemo z vodko. To jed so poimenovali tudi »mamurluk«, saj se je zelo uspešno spopadla s sinovskim sindromom. V XVIII stoletju je hrošček pridobil sloves kmečke jedi in od takrat ni bil na mizah aristokratov. Verjetno to pojasnjuje pojav še enega imena te jedi - "vaščan".
Kaj je dobra mezga
Pozneje se je odnos do mežika spremenil, kar je razloženo ne le z odličnim okusom, temveč tudi s koristnimi lastnostmi, ki so posledica bogate sestave koristnih mikroelementov in vseh vrst vitaminov, ki jih vsebujejo njegove sestavine.
Ta jed je še posebej bogata z vitaminom C, kalcijem in beljakovinami. Vsebuje tudi pektine, ki prispevajo k odstranjevanju toksinov in izboljšujejo prebavo, ter antioksidante, ki učinkovito ščitijo celice človeškega telesa in krepijo imunski sistem.
Solyanki so zastopane s tremi sortami: mesna solyanka, ribja solyanka (z različnim naborom vseh vrst perutnine, rib in mesa) in preprosta (goba). Prvi dve sorti sta pripravljeni na nasičenem mesnem in ribjem juhu, tretja - na zelenjavni ali gobovi juhi. Vse te juhe se vzrejajo s kumaricami.
Glavne jedi Solyanke so brez tekočin in jih pečemo v ponvah, medtem ko se podobne recepture juhe z mešanicami imenujejo tekoče mešanice. Kljub temu tekoča mešanica za razliko od tradicionalnih prvih jedi vsebuje zelo malo juhe (za tretjino manj kot druge juhe), ta juha pa je zgoščena in ima precej oster in začinjen okus. Debele in tekoče dele mehke mešanice pripravimo ločeno in jih kombiniramo 5-15 minut pred serviranjem, ne toliko za kuhanje, temveč za izboljšanje okusa in segrevanja.
Sorodni članek
Kako kuhati prekajeno mešanico