Kalcij - eden najbolj potrebnih kemičnih elementov za telo - vsebuje veliko izdelkov. Da pa telo nasičimo s kalcijem s pomočjo izdelkov, je treba uporabiti ne samo živila, bogata s kalcijem, ampak z njimi tudi tista, ki pomagajo pri njegovi absorpciji.
Izberite svoj recept
Kalcij je potreben za kosti, zobe, normalno koagulacijo krvi, krčenje mišic in proizvodnjo hormonov. Pomanjkanje kalcija upočasni rast in vodi v osteoporozo. Telo potrebuje veliko kalcija. Otroci, mlajši od treh let, potrebujejo 600 mg tega elementa dnevno. Otroci od 4 do 10 bi morali prejeti najmanj 800 mg kalcija na dan. Otroci, stari od 10 do 13 let, in odrasli potrebujejo 1000 mg kalcija, mladostniki med 1200 in 13 let pa 1200 mg. Pri nosečnicah in doječih ženskah se dnevni vnos kalcija poveča na 2000 mg. Katera živila pomagajo pridobivati kalcij po naravni poti?
Kalcij in zeliščni izdelki
V nasprotju s splošno napačno predstavo kalcija sploh ni v živalskih proizvodih. Menijo, da največja količina kalcija vsebuje mleko, vendar v 100 g mleka le 120 mg tega elementa. Nekatera rastlinska hrana je glede na kalcij zelo boljša od živali. Ta mak - 1500 mg (v nadaljevanju vsebnost kalcija v 100 g izdelka), sezamovo seme - 800 mg, mandlji –250 mg, stročnice - 200 mg.
Veliko kalcija vsebuje mlada kopriva - 713 mg, šipkov - 257 mg in vodna kreša - 214 mg.
Zelenjava in žita niso bogata s kalcijem - njegova največja količina je vsebovana v 100 g polnozrnatega otroba kruha - 50 mg.
Kalcij in živalski izdelki
Od mlečnih izdelkov serum vodi v količini kalcija. Zato skuta iz polnomastnega mleka ni tako aktiven dobavitelj kalcija, kot mislijo. V 100 g kalcijeve skute samo 80 mg. Ker pa kalcijev klorid med proizvodnjo dodajamo trgovinemu siru (za hitro strjevanje), je bogatejši s kalcijem kot domač skuta s tržnice. Enako velja za trde sire.
V mesnih izdelkih in ribah malo kalcija. Pri sesalcih in pticah kalcija ne najdemo v mesu, temveč v krvni plazmi. In le 50 mg kalcija vstopi v naše telo s porabo 100 g mesa. Edina izjema je sardina. Imajo 300 mg kalcija na 100 g.