Edina razlika med oljkami in olivami je stopnja zrelosti. V resnici obe sorti sadja rasteta na istem drevesu - oljki. Nekateri viri navajajo, da se ime "oljke" uporablja samo na ruskem ozemlju.
Izberite svoj recept
Razlika med oljkami in olivami
Oljke obirajo štirikrat na leto. Poleg tega se v vsaki sezoni nabirajo plodovi določene barve - oktobrsko zelena, novembrska bela in decembrska črna. V januarju se oljke nabirajo predvsem za nadaljnje sušenje.
Omeniti velja, da sveže oljke jedo zelo redko, tudi v svoji domovini - v Grčiji. Takšno sadje ima specifičen grenak in celo viskozen okus, zato je glavni del letine praviloma predelan v posebnih raztopinah ali konzerviran.
Velikost oljk in oljk lahko določite brez odpiranja kozarca. Številke ali frakcije so navedene na dnu ali stenah kositrne embalaže. Nižja je prva številka, večji so plodovi v banki.
Zelene oljke imajo tudi po predelavi rahlo kisel okus, zato jih pogosto kuhamo z najrazličnejšimi nadevi - tuno, blitvo, sardone, rakovice in druge mediteranske dobrote. Oljke so narejene tudi s česnom, limono, oreščki in korilkami.
Oljke imajo mehkejšo teksturo, nimajo grenkobe ali kislega okusa. Kosti se iz takšnih oljk le redko izvlečejo. To je predvsem posledica neprijetnosti takšnega postopka. Celuloza se zlahka poškoduje, oljke pa izgubijo privlačen videz.
Zelene oljke
Zelene oljke so tako imenovane "nezrele" oljke. Ti plodovi se pojavijo na drevesu takoj po cvetenju. Sveži jih ne jedo. En del pridelka pošljemo, da naredimo oljčno olje, drugi pa konzerviramo.
Nikoli ne shranjujte oliv v kozarec. Takoj po odprtju prenesite sadje v katero koli posodo. Ne izcedite marinade, če nameravate sadje ohraniti sveže več dni.
O prednostih oljk pripovedujejo nutricionisti, zdravniki in drugi specialisti. Omeniti velja, da se vitaminska sestava oljk in oljk ne razlikuje. Vse koristne snovi, ki jih vsebuje to sadje, so popolnoma enake. Vendar imajo zelene oljke prednost - ne predelajo jih z alkalijami, da spremenijo barvo, zato ta izdelek velja za bolj naraven. Zelo težko je razlikovati oljke, ki so zorele naravno in s kemično izpostavljenostjo. Če želite to narediti, morate imeti informacije o tem, katere sorte, na katerih ozemljih gojijo, in nato primerjati podatke, navedene na bregu.