Torta "Kupi pita" - preprosta in elegantna sladica, ki harmonično združuje čokoladni biskvit in nežno kremasto kremo. Ta torta je v ZDA zelo priljubljena, vendar jo z veseljem pripravljajo tudi v drugih državah. Od gostiteljice se ne zahteva nobena posebna spretnost: tudi z minimalnimi kulinaričnimi znanji se bo priboljšek izkazal za uspešnega.
Izberite svoj recept
"Kupi pito": zgodovina torte in značilnosti kuhanja
Sladica je dobila ime po imenu priljubljenega v ZDA dvoslojnih čokoladnih piškotov "Whoopi" z belo kremno plastjo. Ameriški slaščičarji o izvoru piškotkov in državi, kjer so se prvič pojavili, burno razpravljajo, v več mestih nasprotuje čast, da veljajo za rojstni kraj slavne sladice. Potrošniki preprosto obožujejo mehka, odtajajoča peciva v ustih, jih z veseljem kupujejo za praznike ali za dnevno kavo.
Slabci so ob vsesplošni ljubezni ponudili izvirno možnost - torto, pripravljeno po receptu za piškote. V izvirniku združuje več plasti čokoladnega biskvita in kremo na osnovi mascarpone sira. Včasih se sestavi dodajo sveže maline in debela plast čokoladne glazure, ki jo zalivamo na površini sladice. Klasično različico lahko spremenite tako, da kolače premažete s kremo na osnovi skute, kisle smetane, masla, kondenziranega mleka. Proporcije sestavin se spreminjajo po volji, pomembno je ohraniti načelo recepta. Nekateri slaščičarji pogumno eksperimentirajo s klasiko, saj ponujajo torte s plastjo smetane z arašidovim maslom.
Značilnost "Kupi pita" - namerno nepreviden dizajn. Krema se nanese s pikami, vtičnicami in črtami, robovi niso končani, kar vam omogoča, da vidite vse plasti čokoladnega biskvita in kreme. Vrh torte lahko okrasite s čokoladno glazuro, oreščki, čokoladnimi čipsi ali svežimi jagodami.
Da bi sladica uspela, je pomembno, da uporabite čim bolj kakovostne in sveže izdelke: najboljše maslo, težko smetano, vrhunsko moko najboljšega mletja. Kakav za piškote mora biti naraven, takojšnji nadomestki z rastlinskimi maščobami in umetnimi sladili ne bodo delovali. Bolje je jemati temno čokolado z visokim odstotkom kakavovih zrn. Arome niso potrebne, edina izjema je vanilin ali vanilin sladkor.
Klasični recept za čokoladne torte: korak za korakom
Torto strežejo v slaščičarnah in jo naredijo po naročilu, doma pa je povsem mogoče speči. Prevelika natančnost med montažo ni potrebna - kapljice smetane in ne preveč gladka glazura ne bodo pokvarile vtisa sladice. Osnova torte je nežen čokoladni biskvit. Naj bo mehka in zračna, hkrati pa ohranja svojo obliko. Da je peka uspešna, je pomembno, da nadaljujemo korak za korakom in dosledno upoštevamo vsa priporočila.
Sestavine
- 250 g masla;
- 210 g granuliranega sladkorja;
- 1 tsp vaniljev sladkor;
- 2 jajci
- 350 g vrhunske pšenične moke;
- 1 tsp pecilni prašek;
- 100 g kakava v prahu;
- 130 ml kuhane in ohlajene kave;
- 140 ml veliko maščobnega kefirja (lahko ga nadomestite z jogurtom ali jogurtom);
- ščepec soli.
Zmehčano maslo namažite z navadnim in vanilijevim sladkorjem, postopoma dodajte jajca. Moko presejemo v globoko posodo, dodamo kakav v prahu in pecilni prašek. Vse mešajte, dokler ni popolnoma homogeno. V ločenem kozarcu zmešajte sveže ohlajeno kavo in kefir.
Še naprej stepite maslo z jajci, v mešanico na koščke dodajte masne sestavine in kavno-kefir. Testo mora biti gladko, viskozno, dovolj gosto. Dajte ga v 2 okrogla oblika, naoljena, gladko površino zgladite s širokim nožem ali lopato za pecivo.
Kalupe postavite v pečico, predhodno segreto na 180 stopinj, za 20-25 minut. Biskvit pečemo, dokler ni kuhan, preverimo z vžigalico ali drobtino. Medtem ko je biskvit v pečici, pečice ne smete odpreti, sicer bo nežna zračna pogača odpadla. Vzemite iz pečice, rahlo ohladite in odstranite iz kalupa. Pustite, da se kolači počivajo na deski ali na žaru. Ohlajene torte razrežite z nožem ali navadno ribiško vrvico po dolžini na 2 dela. Za torto bi morali dobiti 4 praznine. Nekateri raje naredijo pecivo iz dveh tort, zato so bolj podobne originalu - piškotki "Whoopi". Vendar pa s takim razmazom kolači nimajo časa, da se namočijo v kremo, sladica se izkaže za bolj suho.
Nežna krema z mascarponeom: korak za korakom
Mladi kremni sir naredi kremo še bolj okusno, a doda kalorije. Hranilna vrednost take torte je velika za jesti, samo odrežite zelo majhen kos.
Sestavine
- 200 g mascarponeja;
- 350 mastne smetane;
- 150 g sladkorja v prahu;
- ščepec vanilina.
Z mešalnikom stepejte hladno smetano v močno peno. Najprej naj bo hitrost majhna, nato pa jo povečajte. Ko se masa zgosti, morate sladkor v prahu naliti z vanilijo in zmanjšati hitrost naprave.
V porcijah dodajte mascarpone, maso stepite pri srednji hitrosti. Če mešalnika ni, lahko uporabite bučko ali navadno vilico. Ko dodamo ves sir, na kratko povečamo hitrost aparata, tako da krema postane popolnoma homogena, bujna in zračna. Majhen trik: za pospešitev stepanja priporočamo, da ohladite ne samo smetano in sir, temveč tudi jedi, v katerih bo pripravljena krema.
Skuta torta krema: Alternativa
Če mascarponeja niste mogli kupiti, lahko uporabite mehko maščobno skuto. Kalorična vsebnost kreme se ne bo zmanjšala, okus pa bo nekoliko drugačen. Torte se kuhajo po klasičnem receptu, spremembe se nanašajo samo na polnjenje in obliko.
Sestavine
- 450 g mehke maščobne skute brez grudic;
- 400 g masla;
- 100 g sladkorja v prahu ali zelo finega sladkorja;
- 100 g kondenziranega mleka brez rastlinskih maščob.
Skuto skuhamo s kondenziranim mlekom z mešalnikom. V ločeni posodi premažite maslo s sladkorjem v prahu. Združite obe mešanici, ne da bi nehali bičati. Če se olje začne odvajati, kremo postavite v hladilnik. Zmes naj postane bujna, zračna, topi se v ustih. Po želji ji lahko dodamo malo vanilijeve esence.