Vahnja je zelo zdrava in okusna riba, ki vsebuje ogromno hranilnih snovi za človeško telo. Toda, žal, ne vedo vsi, kako ga kuhati, tako da se jed izkaže sočno in bogato.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- Vahnja - 500 g;
- pšenična moka - 200 g;
- rastlinsko olje - 200 g;
- korenje (povprečno) - 3 kosi;
- čebula - 2 kosi;
- peteršilj - 1 šopek;
- paradižnikova pasta - 3 žlice;
- kis 3% - 0, 5 žlice;
- ribje juhe ali vode - 150 ml;
- sol
- granulirani sladkor
- klinček
- cimet
- črni poper - po okusu.
- Za pripravo rezin:
- valijev file - 120 g;
- koruzna moka - 5 g;
- jajce - 2 kosa;
- desertno vino - 5 g;
- rastlinsko olje - 10 g;
- sladkor po okusu.
Navodila za uporabo
1
Vzemite ribo, jo temeljito sperite v hladni tekoči vodi, pustite, da se posuši in narežite na filete, kožo in kosti previdno odstranite in narežite na majhne koščke. Za to jed je priporočljivo vzeti sveže ribe. Zamrznjeno bo zelo težko rezati.
2
Rezine fileja temeljito razvaljamo v moki, damo v predhodno segreto ponev z rastlinskim oljem in prepražimo na obeh straneh, pokrito s pokrovom, do zlato rjave barve.
3
Medtem ko se ribe kuhajo, skuhajte marinado. Če želite to narediti, olupite čebulo in korenje, jih narežite na tanke trakove, temeljito sperite peteršilj in drobno nasekljajte. Vse te sestavine prepražite v rastlinskem olju 5-7 minut.
Po tem dodajte paradižnikovo pasto zelenjavi in pražite še 10-12 minut. Nato dodajte ribje zaloge ali vodo, 3% kis, črni poper, cimet in klinčke, pustite, da na pokrovu na nizkem ognju dušite približno 20-30 minut. Na samem koncu dodajte ščepec soli in sladkorja, premešajte in odstranite z ognja.
4
Ocvrti file vahnje položite v lepo posodo in obložite z marinado. Ribo lahko postrežemo ločeno od marinade, jo prelijemo v majhen krožnik.
5
Recept za koščke fileja vahnje:
Fileje vahnje specite skozi mlinček za meso, pomešajte s koruzno moko, rumenjaki, rastlinskim oljem, desertnim vinom in beljakovinami, stepenimi z malo sladkorja. Dobljeno maso vlijemo v ponev z oljem in popečemo na obeh straneh do zlato rjave barve. Ohladimo, narežemo na koščke in postrežemo.
Bodite pozorni
Po želji lahko to veličastno jed okrasimo s svežimi zelišči.
Kot stranska jed za vahnjo v marinadi je kuhan riž ali krompir kot nalašč.
Da se riba izkaže s hrustljavo, jo je treba večkrat ocvrti na obeh straneh.
Po želji lahko v marinado dodamo majhno količino naribanega česna za oster okus ali belo vino - za mehkobo.