Peka na žaru je ena najlažjih načinov za kuhanje mesa. Priprava traja manj kot 15 minut, nato pa brbončica približno 2 uri pečemo v pečici. Takšno počasno grizenje naredi meso zelo nežno in aromatično. Prsa pečejo s čebulo, krompirjem, timijanom in lovorjevimi listi, za praznično mizo pa jo lahko skuhate s slivnimi slivami.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- 800 g brbončice;
- 150 g sliv;
- 1 žlica moka;
- sol.
Navodila za uporabo
1
Pečico segrejte na 160 stopinj. Prsa operemo, osušimo in potresemo z moko. V ponvi dobro segrejte maščobo in prepržite brbončico do zlato rjave barve.
2
Ocvrto piškoto prenesemo na pekač, dodamo preostalo maščobo iz cvrtja in zalijemo z malo vode. Ponev postavite v pečico. Med peko je treba brbončico pogosto zalivati z omako. Ko postane dovolj mehko, na meso položite predhodno oprane slive in še naprej pecite brbončice s slivnimi slivami. Ko nabreknejo, bodo slive absorbirale vodo, zato je treba, ko omaka izhlapi, na pekač dodati vodo.
3
Po približno štiridesetih minutah vzemite briško iz pečice. Narežemo na porcije na rezine in položimo na krožnik, okrašen s pečenimi slivami. Brbončico nalijemo z omako, ki ostane na pekaču. Vsaka stranska jed je primerna za brbončico, pečeno s slivnimi slivami, še posebej dobra pa je solata iz rdečega zelja, obložena s suhim vinom in kuhanim krompirjem.
4
Prsi v pečici lahko kuhamo v foliji. Ta jed z veliko preprostostjo pri kuhanju ima izviren in edinstven okus. In tvoji ljubljeni bodo zagotovo všeč. Za kilogram brbončice bo potrebnih 100 g gorčične gorčice, majoneze, koriandra, soli in popra.
5
Operite in posušite dojko. Na mesu naredite 4-5 globokih zarez in krhlje podrgnite s koriandrom in poprom, tako da padejo v zareze. Ločeno zmešamo gorčico z majonezo in dobljeni omaki dodamo sol. Ta jed ima eno skrivnost. Soliti je treba ne brbončice, ampak gorčično-majonezno omako.
6
Vzemite dovolj velik kos folije in nanj položite briketo. Meso premažemo in narežemo z debelo plastjo mešanice majoneze in orehove gorčice. Za premaz lahko uporabite žlico ali leseno lopatico, omaka naj leži na brsti enakomerno, brez vrzeli. Nato previdno, da ne prekinete prevleke, "pakirajte" meso v folijo in postavite v pečico, predhodno segreto na 200 stopinj, za uro in pol. Pripravljenost brbončice lahko preverimo z vilicami ali ostrim nabodalom, tako da meso prebodemo skozi folijo.
Bodite pozorni
Če ste kupili briško s kamni, jih morate pred kuhanjem skrbno odstraniti.
Preden kuhamo brbončico v foliji, nalijemo malo vode na pekač. Z izhlapevanjem bo voda ublažila vročino in brbota se bo izkazala bolj nežna.
Koristni nasvet
Če gorčice nimate pri roki, jo je enostavno narediti sam. Potrebno je vzeti 2 oreha, nasekljati, olupiti in zdrobiti zrnje. Nato zmešajte drobtine z navadno gorčico.
Sorodni članek
Mehka aromatična brbončica s česnom
- Ruska hrana. Jed z briketom
- kako kuhati brbončico v foliji