Kurilski mal je vsestranska riba z odličnim okusom. Najpogosteje pripravljena pečena malina. Kljub temu je riba dobra v kuhani in ocvrti obliki.
Izberite svoj recept
Ocvrti terpug
Za pripravo ocvrte maline bodo potrebne naslednje sestavine: 1 kurilna malina, rastlinsko olje, sol, moka za drobljenje, čebula, korenje, mlet črni poper, začimbe za ribe, sojina omaka.
S popolnoma odmrznjenimi ali svežimi ribami se luske odstranijo. Po rezanju trebuha trupa se lojnice odstranijo in temni film se odstrani. Ribe operemo v tekoči hladni vodi in jih narežemo na porcije. Nato koščke rib naberemo v mešanico sojine omake in začimb.
Korenje nasekljajte na grobi graterju, čebulo narežite na pol obročev. V ponvi segrejte rastlinsko olje. Ribe se odstranijo iz marinade, posušijo s papirnatimi brisačkami in razvaljajo v krušnih drobtinah. Maščino pražite do zlate rjave barve na obeh straneh. Pripravljena riba je položena na ravno posodo. Ribe obrnite v ponev z izjemno previdnostjo, saj se malica zlahka razpade.
Zelenjava je ocvrta v istem rastlinskem olju. Ko čebula in korenje dobijo zlato barvo, zelenjavo potresemo z mletim črnim poprom in dodamo sol po okusu. Garnish se razširi na koščke rib.
Pečen terpug
Za pripravo jedi boste potrebovali naslednje sestavine: 1 kurilski malin, 1 limona, 1 glava čebule, črni poper, sol, koper.
Očiščene ribe posušimo s papirnatimi brisačkami in jih podrgnemo s soljo in črnim poprom. Nato se malica prenese na prepognjen list folije. Trebuh maline nadevamo z grobo sesekljanim koperjem in rezinami limone. Na vrhu ribe je ležala čebula, narezana na pol obročev.
Ribe zavijemo v folijo in jih 20-25 minut pošljemo v pečico, segreto na 200 ° C. Kot stransko jed se pečena riba najbolje poda k rižu.