Kuhanje v pečici pri zmerni temperaturi je dober način kuhanja. Svinjina, pripravljena na ta način, je mehka, sočna in ustna. Zelja-mandljeva omaka se odlično poda k pečeni svinjini in doda jedi nenavaden okus in aromo.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- - 700-750 g svinjske šunke
- - 150-200 g cvetače
- - 30-60 g mandljev
- - 50 g masla
- - 100-200 ml oljčnega olja
- - sol
- - poper
- - 80-150 g rukole
- - 100-150 g zelenice pehtrana
- - 200 g peteršilja
- - 90-150 g zelene čebule
- - 100-150 g zelene bazilike
- - 50 ml balzamičnega kisa
Navodila za uporabo
1
Naredimo si prilogo iz zelenja. Temeljito operite vse zelenice, jih posušite na papirnatih brisačah. Baziliko zmeljemo v pire mešalniku, dodamo olivno olje, pustimo 7 minut, nato nalijemo balzamični kis, premešamo. Sesekljajte zeleno čebulo, peteršilj in pehtran, zmešajte z pirejem iz rukole in bazilike, dodajte sol in poper.
2
Naredimo omako. Zelje bomo razvrstili v socvetja, jih skupaj z mandlji postavili v lonec z vrelo, osoljeno vodo in kuhali 9-13 minut, nato pa vrgli v colander. Olupite mandlje, sesekljajte mešalnik skupaj z zeljem do homogene konsistence. Dodamo sol, poper, maslo in premešamo.
3
Svinjino operemo, osušimo, narežemo na 4 koščke. Nastrgajte jih s soljo in poprom, prelijte z olivnim oljem in prepražite v vroči ponvi, 4 minute na vsaki strani. Ponev premaknite v pečico, predhodno segreto na 190 stopinj, nato pecite 10-17 minut.
4
Zeleni dajte na ravno posodo. Dodamo koščke svinjine, prelijemo zelje in mandljevo omako.