Začimbe, tako kot čarobne sestavine, dajejo vsaki jedi privlačen vonj in edinstven okus. Peka ni izjema. Glede na to, kakšno začimbo dodate slaščici, jo napolni z izvrstno nežnostjo ali navdušeno pikantnostjo.
Kako pomembne so začimbe za peko?
Izberite svoj recept
Pravilno izbrana začimba lahko postane vaša skrivna sestavina, mojstrovina peciva pa - vaša vizitka.
Cimet
Cimet je v svetu začimb precej priljubljen. To je posušeno lubje drevesa. Prodane v dveh oblikah: v obliki prahu ali zvitih kosov lubja. Cimet ima bogato aromo in se pogosto uporablja pri pripravi sladic, likerjev in čokolade. Kar se tiče peke, ki jo najdemo v žemljicah in pitah. Odlično kombinirana jabolka s cimetom.
Muškatni orešček
Pikantno pekoč okus te začimbe je bil na vzhodu znan že od antike. V velikih količinah je muškatni orešček strupen, v majhnih količinah pa je primeren za kuhanje. Težko je ceniti dišeče in trpke note, ki jih daje muškatni orešček. Pečenje pridobi bogat in hkrati nežen okus. Zlasti s to začimbo se obnesejo božične sladice. Končana zmlet muškatni orešček običajno kmalu izgubi okus, bolje je, da vzamete cele oreščke in zmeljete potrebno količino tik pred kuhanjem.
Kardamom
Poreklo in uporaba kardamoma je zajeta v mnogih mitih. Ena izmed njih nakazuje, da je kardamom gojil na znamenitih babilonskih vrtovih. Zahvaljujoč svoji neprimerljivi aromi je kardamom hitro osvojil naklonjenost slaščičarjev. Ta začimba se pogosto uporablja za izdelavo medenjakov iz kandiranega sadja, mandljev in medu. Nemški slaščičarji kardamom dodajo velikonočne torte. To tradicijo sprejemajo tudi druge nacionalne kuhinje.
Kumina
Še ena priljubljena začimba, katere zgodovina nastanka je še vedno prikrita. Že od antičnih časov so jo uporabljale številne civilizacije (Rimljani, Kelti, Egipčani, narodi Indije in Brazilije), pri čemer so pripisovali velik pomen. In to ne preseneča, saj kumina slovi ne samo po svoji dišeči aromi, ampak tudi po zdravilnih lastnostih. Različne nacionalne kuhinje široko uporabljajo mleti kumino pri pripravi kruha, pite, zvitkov in pogač.
Origano
Pod čudovitim imenom origano se skriva navaden origano. Dišeča in zdrava začimba se že dolgo aktivno uporablja pri kuhanju. V evropski kuhinji se origano (začimba), skupaj z drugimi zelišči, doda pica in kruh. Ruska kuhinja je sprejela piškote, francoske pite iz quicheja in italijanske torte iz focaccije z origanom.