S kombiniranjem špagetov z mletim mesom je mogoče dobiti okusen in zadovoljiv poln obrok. Da se jed ne izkaže za suho, je vredno dodati vanj paradižnikovo omako ali mlet svež paradižnik.
Izberite svoj recept
Preprost recept s kečapom
Sestavine
- kakovostni špageti - 180-200 g;
- mešana mleta svinjina in govedina - 230-250 g;
- čebula - 1 glava;
- svež česen po okusu;
- kečap brez dodatkov - 1 velika žlica;
- rastlinsko olje, sol, začimbe - po okusu.
Kuhanje:
Izbrane testenine kuhamo v slani vodi, dokler niso kuhane. Določitev optimalnega časa bo pomagalo navodilom na paketu. Ponavadi celoten postopek traja 8-10 minut.
Medtem ko pripravljate osnovo za jed, morate čebulo razrezati. Če komu doma ta zelenjava ni všeč, je vredno narediti koščke še posebej majhne in nevpadljive. Olupljen česen nasekljajte na enak način. Lahko vzamete od 1 do 4 nageljnove žbice.
Prvi je poslal čebulo v ponev z maslom. Ko postane že malo rožnato - koščki česna. Po dodajanju slednjega nadaljujte s kuhanjem največ pol minute. Rezine česna ne smejo goreti, sicer bodo v nastali priboljški grenki.
Pripravljeno zelenjavo z lopatico potisnite na rob ponev, da ne bi obarvali odvečne plošče. In v olju, pomešano s čebulo in česnovim sokom, pošljite mleto meso. Meso pražite, dokler se barva ne spremeni in je pripravljena, nenehno razbijajte grudice, ki se pojavijo z lopatico. V tem primeru morate narediti velik ogenj, ki bo hitro izhlapel tekočino, ki se sprosti iz mesa. Meso je treba ocvrti, ne pa dušiti. Glavna stvar je zagotoviti, da čebula in česen ne gorijo. Celoten postopek bo trajal približno 5-6 minut. Če ni časa, da neprestano stojite nad ponevjo in mešate sestavine, je bolje, da zelenjavo vnaprej prestavite v ločene jedi in jih vrnete v že pripravljeno meso.
Na porjavljeno mleto meso pošljite sol, izbrane začimbe in kečap. Če se je masa izkazala za precej suho, je vredno vliti malo vode vanjo. Dovolj bo 1/3 ali pol kozarca. Vse premešamo in nekaj minut znojimo pod pokrovom.
Odcedite vodo iz špagetov. Pošljite jih v ponev z maso zelenjave in mesa. Sestavine segrejte skupaj in takoj postrežite osvežilne pijače za večerjo. Če je jed pripravljena takoj za več obrokov, je bolje, da špagete z omako servirate v porcijah. Če jih pustimo v omaki, bodo testenine čez noč absorbirale vso tekočino, okus poslastice pa se bo opazno spremenil.
"A la Bolognese"
Sestavine
- špageti iz trde pšenice - 380-400 g;
- katero koli mleto meso - 280-300 g;
- čebula in svež paradižnik - 2 kos.;
- trdi sir - 120-140 g;
- česen - 2-3 stroki;
- maslo - nekaj velikih žlic;
- Lavrushka - 2 lista;
- sol, poper, sončnično olje - po okusu.
Kuhanje:
V vodo za špagete takoj dodajte ne samo sol, ampak tudi črne poper, grah in pol masla. Pokrijte posodo. Pustite, da tekočina zavre. Pustite ga 5-6 minut. Iz vode lovite začimbe in jih zavrzite. Šele po tem vanj pošljite špagete in kuhajte do mehkega.
Na drug gorilnik postavimo ponev z mešanico dveh olj (preostale smetane in sončničnega). Najprej vanj vlijte velike koščke česna. Pražite jih do svetlo rjave barve in svetlega apetitnega vonja. Že zatemnjene rezine česna lahko zavržemo. Ne bodo več koristni.
Na isti rastlinski maščobi prepražite majhne kocke čebule. Postali naj bi prozorni in rahlo rumeni. Pošljite mleto meso iz katerega koli mesa na zelenjavne rezine. Tu je odlična mešanica svinjine in govedine v enakih razmerjih ali svinjine in piščanca.
Po 6-7 minutah cvrtja lahko v ponev dodate paradižnikovo mezgo. Seveda je konfekcija primerna tudi za takšno poslastico. Najbolje pa je, da vedno uporabljate svežo, sočno zelenjavo. Paradižnike je potrebno sprati, jih najprej namočiti z vrelo vodo, nato pa še s hladno vodo. Nadalje se lupina zelo enostavno odstrani iz zelenjave. Preostale mehke dele je treba grobo rezati in pretepati z mešalnikom. K soli. Po želji lahko dodate poljubne začimbe.
V ponev je treba vliti tudi paradižnikovo maso. Lahko ga predhodno zmešate s peščico sveže sesekljane zelenice. Potem bo omaka veliko bolj aromatična. Vsebino ponev zatemnite pod pokrovom še nekaj minut.
Testenine odcedite iz gotovih testenin. Dodajte jim majhen košček masla ali majhno žlico zelenjave. Premešajte živila.
Špagete ni treba mešati z mesno omako. Morate samo ločeno oblikovati vsako porcijo. Na dno krožnika dajte pravo količino testenin. Na vrhu jih premažemo s porcijo mesne omake. In na koncu napolnite s sesekljanim sirom. Idealen mlečni izdelek za to poslastico je parmezan.
Špageti z zelenjavo in mletim mesom
Sestavine
- špageti - 380-400 g;
- mleto svinjsko in goveje meso - pol kilograma;
- čebula - 2 glavi;
- korenje - 1 kos.;
- paradižnik in paprika - 2 kos.;
- česen - 5-6 strokov;
- paradižnikova pasta - 4-5 velikih žlic;
- zdrobljen koriander - ščepec;
- rdeči in črni poper, sol, olje - po okusu.
Kuhanje:
Vse mešano mleto meso je treba poslati v ponev z malo segretega olja. Pražite ga, dokler je apetit zlato rjava skorja na ognju nadpovprečna. V tem primeru je treba mesni izdelek nenehno mešati s široko žlico ali lopatico, pri čemer razbijate grudice, ki se tvorijo.
Čebulo narežemo na miniaturne kocke. Paprika - tanka dolga slama (najprej se morate znebiti stebla in vseh semen). Korenje naribajte, paradižnik prelijte z vrelo vodo, ga olupite, preostalo pa narežite. Po okusu lahko nasekljate večjo zelenjavo, potem bodo njihove rezine očitno občutljive v omaki.
V dobro pripravljeno meso pošljite čebulo in korenčkov čips. Po temeljitem mešanju na ognju nad povprečjem pražite vse 8-9 minut. Naprej - zmanjšajte ogrevanje štedilnika in v ponev dodajte poper, paradižnik, paradižnikovo pasto, pire. Po mešanju posodo pokrijemo s pokrovom in kuhamo njeno vsebino še 10-12 minut.
Nalijte sol in vse začimbe, navedene v receptu. Maso temnimo, dokler se omaka ne zgosti. Če dolgo ostane tekoč, lahko situacijo popravite s ščepcem koruznega ali krompirjevega škroba.
V tem času kuhamo špagete, dokler niso kuhani. Naprej - vrzite jih v zalodek. Sperite testenine ni potrebno.
Naenkrat sta dva načina, kako okusno postreči takšno jed do mize. Prva predlaga, da že pripravljene špagete preprosto pošljete v ponev za zelenjavo in meso ter sestavne dele segrejete 5-6 minut. V tem času testenine temeljito namočimo v omako.
Drugi predlaga, da pripravljene špagete najprej položite na krožnik in jih napolnite z omako iz mesa in zelenjave. V obeh primerih bo primerno tudi velikodušno potresemo nastalo poslastico s sesekljanim parmezanom.
Italijanski špageti
Sestavine
- špageti - 420-450 g;
- konzervirani paradižnik v lastnem soku - 750-800 g;
- mleto goveje meso - funt;
- konzervirani (in že narezani) šampinjoni - 230-250 g;
- sladka zelena ali rumena paprika - 1 strok;
- čebula - 1 glava;
- česen - po okusu;
- paradižnikova pasta - 150-170 g;
- sol, mešanica italijanskih zelišč - po okusu;
- Parmezan (mlet) - za serviranje osvežilnih pijač.
Kuhanje:
Na drobno nasekljajte celotno čebulo, česen, sladko papriko. Pražite jih, dokler se ne pojavijo mehki in prijetne arome, nato zelenjavi dodajte mleto meso. Sestavine mešamo skupaj, dokler meso ni pripravljeno in jih nenehno mešamo. Še posebej pomembno je, da mesne kroglice pravočasno prelomite.
Paradižnik nasekljajte na srednje rezine. Če jih konzervirate z olupkom, poskusite izbrati slednje v postopku. V ločeni skledi zmešajte paradižnikove rezine s paradižnikovo pasto, gobami, soljo in italijanskimi zelišči. Posodo pokrijemo s plastičnim ovojem in v hladilniku 40 minut. V tem času kuhamo špagete, dokler niso kuhani.
Maso iz hladilnika zmešajte z mletim mesom in zelenjavo v ponvi. Pokrijte in kuhajte približno 50 minut.
Med postrežbo najprej razdelite špagete na krožnike. In na vrh - dajte nastalo gosto aromatično omako. Jed postrežemo vroče. Lahko je tudi glavna poslastica za praznično mizo.