Ribja srna - jajca, ki jih samice položijo za plemenske namene. Kaviar se lahko odvisno od vrste rib razlikuje po velikosti, barvi, vonju in na koncu tudi po okusu. Če poznate značilnosti kaviarja, lahko zlahka prepoznate ribe, ki ji pripadajo.
Izberite svoj recept
Navodila za uporabo
1
Beluga kaviar je zelo velik in nežen. Dimno siva, katere odtenek se lahko razlikuje od temno sive do svetlo sive, skoraj črne. Velikost jajčec v belugi je 2-3, 5 mm, oblika pa je podobna elipsi. Membrana, ki obdaja jajca te ribe, je najtanjša, zato kaviar ne razpoči, ampak se počasi raztopi v ustih.
2
Če je kaviar temnejše barve in je njegova velikost nekoliko manjša kot pri belugi, potem nedvomno spada med roza lososa. Na nepcu ima rahlo oreščkov odtenek in lahko zaseda približno četrtino telesa roza lososa. Menijo, da je kaviar te ribe najbolj okusen.
3
Strigeni kaviar ima rjav, zelenkast ali celo rumenkast odtenek. Njegova velikost redko presega 1 mm v premeru.
4
Kajenje iz kave je najbolj okusen od vseh ostalih. Njegova barva se razlikuje od sive do črne, velikost jajc pa je približno 1, 5 mm.
5
Kar zadeva rdeči kaviar, najpogosteje spada med lososove vrste rib. Sem spadajo chum losos, sockeye losos, coho losos in postrvi.
6
Kaviar losos lososa je najboljša lososova poslastica. Prepoznamo ga lahko po zelo velikih jajcih - do 9 mm in značilnem rumenkasto-oranžnem odtenku. Menijo, da ima keto kaviar zelo visok okus.
7
Kaviar lososovega lososa je majhnega premera, nasičeno svetlo rdeče barve. Ker je to vrsto rib vsako leto vse manj, se njen kaviar ne pojavlja pogosto v prodaji. Po okusu ima pikantno grenkobo.
8
Kaviar lososa Chinook je manj grenak. Velikost njenih jajc je tudi precej velika - približno 7 mm. Zaradi posebnega nežnega okusa velja za najbolj redko in drago.
9
Zelo podobna kaviarju lososovega kaviarja in coho lososovega kaviarja. Navzven jih je mešati precej enostavno, toda ko okušamo kaviar coho lososa, nima grenkega priokusa.
10
Najmanjši lososov kaviar v postrvi. Velikost jajčec redko doseže 3 mm. Njena barva se lahko razlikuje od temno rumene do svetlo rdeče. V primerjavi z drugimi vrstami rdečega kaviarja je njegova barva najsvetlejša.
11
Ščukov kaviar je zelo majhen, zelenkasto rumen.