Želatina je beljakovinska snov živalskega izvora, izdeluje jo iz kosti, ligamentov, kože, tetiv goveda, ki vsebuje beljakovine - kolagen. Želatina se prodaja v obliki praška, ki nima vonja, barve ali okusa. Uporablja se pri pripravi želejevega mesa, drugih tečajev, smetane, želeja, nakita za slaščice.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- - želatina;
- - voda;
- - majhna ponev;
- - žlico.
Navodila za uporabo
1
Želatino raztopimo v hladni vodi - suh, drobljiv prašek naj se spremeni v enotno, gosto maso. Tekočini dodajte želeno prostornino in jo na nizkem ognju segrevajte, nenehno mešajte, da se želatina ne usede na dno posode. Takoj, ko dobite juho brez zrn, takoj izklopite toploto. Želatino nekoliko ohladite in jo napolnite z izdelkom, ki ga je treba zgostiti.
2
Za izdelavo želeja uporabite želatino na naslednji način. 1 žlico želatine prelijemo s pol kozarca vode in pustimo 1 uro. Segrejte kateri koli sok na 60 ° C in ga vlijte v posodo z želatino. Vse temeljito premešajte in mešanico postavite na počasen ogenj. Segrevajte ga 15 minut in ves čas mešajte z žlico.
3
Žele vlijte v kalupe in jih hladite, dokler se ne strdijo. Če želite odstraniti žele iz kalupa, ga morate za minuto spustiti v vročo vodo, da se voda ne dotakne želeja.
4
Za pripravo želeja 1 žlico želatine razredčite s kozarcem hladne piščančje zaloge in pustite 40 minut. Dodamo 3 skodelice juhe in dušimo na nizkem ognju, dokler se popolnoma ne raztopi. V prihodnosti sledite osnovnemu receptu za izdelavo želeja.
5
Za pripravo kreme za torto razredčite 1 žlico želatine v kozarcu smetane in pustite 2 uri. Mešanico postavite za 10 minut v vodno kopel, ves čas mešajte želatino in smetano z žlico. Nato ohladimo in zmešamo z glavno kremo. Torto razporedimo in hladimo 4 ure.
Bodite pozorni
Želatinske mešanice ne hladite v zamrzovalniku, saj se kristalizira. Želatine v nobenem primeru ne zavremo, sicer se bo zgostila. Če se to zgodi, je bolje, da ga ponovno skuhate.
Koristni nasvet
Strogo upoštevajte deleže, navedene v receptu, sicer se lahko posoda izkaže za "gumo". Ne uporabljajte že pretečene želatine, lahko posodo pokvari.