Kremna karamelna flanca je kombinacija sira in creme brulee. To lahko storite v eni veliki obliki in v porcijskih skledah. Potrebovali boste pekač s stranicami, saj bo treba vanj naliti vrelo vodo in šele nato postaviti kalup.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- Za deset obrokov:
- - 400 ml kondenziranega mleka;
- - 350 ml koncentriranega mleka;
- - 200 g kremnega sira;
- - 150 g sladkorja;
- - 5 jajc;
- - 1 tsp vanilije.
Navodila za uporabo
1
V ponvi na srednjem ognju segrevamo sladkor, dokler ne postane zlatolasten. Po tem takoj odstranite s toplote, sicer lahko hitro začne goreti. Sladkor vlijemo v okrogel kalup s premerom 25 cm, nagibamo ga - sladkor naj bi tekel po dnu in stenah kalupa.
2
Zmehčani smetanski sir ločite z jajci. Kladiva jajca eno po eno, po vsakem temeljitem mešanju mešanice do gladke. Dodamo vse kondenzirano in navadno mleko, dodamo vanilin, stepamo do gladkega.
3
Nastalo zmes vlijemo v pripravljeno ponev, obloženo z zlato karamelo. Pekač obložimo z vlažno brisačo, nanj postavimo kalup, nalijemo vrelo vodo v pekač (ne sme segati do polovice sten kalupa). Priboljšek damo v pečico, segreto na 180 stopinj.
4
Kremno karamelno pekač pecite 50-60 minut, dokler sredina ne postane gostejša. Nato ugasnite štedilnik, pustite, da se sladica ohladi na žičniškem stojalu eno uro, nato pa jo postavite v hladilnik za 8 ur ali čez noč - to je še bolje.
5
Končano sladico je enostavno spraviti iz forme - z nožem povlecite po stenah obrazca, priboljšek zavijte na servirni krožnik - karamela bo na vrhu. Postrezite kot sladico za čaj.