Brokoli je ena najbolj zdravih zelenjav, vendar v Rusiji ni zelo pogosta. Mogoče zato, ker je njegova cena veliko višja od cene navadne bele, ali pa je ne vedo vsi, kako jo pravilno in okusno skuhati.
Izberite svoj recept
Koristne lastnosti brokolija
To smaragdno zeleno zelje po videzu spominja na cvetačo. Sestavljen je tudi iz socvetja, tesno stisnjenih drug proti drugemu. Brokoli vsebuje vitamine A, B, C in E, elemente v sledovih in, kar je najpomembneje, rastlinske beljakovine in esencialne aminokisline. Od mineralnih spojin v njem najdemo železo, kalij, kalcij, fosfor, natrij, baker, magnezij, kromov bor in jod. Poleg njih so v njegovi sestavi folna kislina, holin, metionin in riboflavin.
Vlaknine, vsebovane v tem zelju, blagodejno vplivajo na črevesno gibljivost, njegova redna uporaba je dobro preprečevanje ateroskleroze. Prav tako so našli snovi sulforafan in mirosinaze, ki imajo tako protivnetne kot protitumorske učinke. Zato je uporaba brokolija tudi preprečevanje raka. Jasno je, da je med toplotno obdelavo zelo pomembno in da je treba za čim boljšo prebavljivost tega izdelka ohraniti vse prednosti tega čudovitega zelja.