Začimbe dajejo jed končnemu videzu, naredijo pikantno in včasih začinjeno. Še posebej akutne so orientalske začimbe, ki se uporabljajo pri pripravi mesa ali ribjih izdelkov, zelenjave in žit.
Izberite svoj recept
Prednosti orientalskih začimb
Ker večina vročih orientalskih mešanic vsebuje čili papriko, imajo izjemne segrevalne lastnosti, kar je zelo pomembno zlasti v hladni sezoni. Pikantne začimbe služijo kot odlični stimulans prebavnega procesa, spodbujajo apetit in preprečujejo nastanek zaprtja. Z redno uporabo orientalskih začimb lahko opazite znatno izboljšanje stanja kože in las. Seveda pri boleznih želodca ni priporočljivo uporabljati ostrih začimb, ker lahko izzovejo poslabšanje.
Najpogostejše začinjene orientalske začimbe
Priljubljena indijska začimba je Garam Masala. Sestavljen je iz mešanice nageljnovih žbic, kardamoma, koriandra, kumine, lovorjevega lista, muškatnega oreščka, dišečega koromača, začimbe s črnim poprom in čilijem. "Garam masala" je precej začinjena mešanica, navadno jo dodajamo fižolovim ali grahovim juham, zelenjavnim prigrizkom, vinarjem, omakam. Ker mešanica odlično segreva telo, jo uporabljamo za pripravo najrazličnejših napitkov.
Za meso iz orientalskih začimb lahko izberete "Mit curry masala." Pripravlja se na osnovi nageljnovih žbic, ingverjeve korenine, kardamoma. Gorčična semena, česen, čebula in poper čilija dajejo sestavi ostro in pikantno noto. "Mit curry masala" je odlična za jagnjetino, vendar se lahko uporablja za kuhanje poljubnih mesnih jedi.
Pikantne orientalske začimbe se uporabljajo celo za pripravo tople pijače. Primer bi bila masaža T-plus, ki jo sestavljajo zvezdasti janež, klinčki, kardamom, janež, mlet cimet in črni poper. Zahvaljujoč tej mešanici bo čaj, kava ali mleko pridobil edinstven in grelni okus, začinjene arome.
Piščančji curry masala je kot nalašč za piščanca iz vročih orientalskih začimb. Vsebuje tudi črni poper in čili, gorčična semena, aroma mu daje klinčke, kardamom, muškatni orešček, pikantno noto - cimet, kurkuma. Začimba za piščanca gre dobro s paradižnikom, čebulo, limono.
Na Japonskem se znana začimba Wasabi aktivno uporablja za kuhanje ribjih in riževih jedi. Zelo oster okus začimb odlično spodbudi prebavni sistem, izboljša prebavo. Ker Japonci uživajo velike količine surove ribe, Wasabi služi kot nekakšen protistrup, odlično nevtralizira toksine iz hrane.
Sorodni članek
Vroča začimba za zimo: najboljši recepti