Zelenjavne solate so odlična predjed in dober nadomestek tradicionalne stranske jedi za meso, perutnino, ribe. Med zanimivimi možnostmi je mešanica bučk in jajčevcev, takšno solato lahko pripravimo neposredno pred uporabo ali pripravimo za zimo.
Izberite svoj recept
Bučke in jajčevci: prednosti in značilnosti priprave solat
Zelenjavne solate so raznolike. Najbolj okusne jedi iz več sestavin, ki se med seboj harmonično kombinirajo. Dobri dueti vključujejo jajčevce in bučke. Prvi dajejo jedjo bogat in prijeten grenko-začinjen okus, drugi so odgovorni za svežino in sočnost. Solate iz bučk in jajčevcev lahko pripravite neposredno pred obroki ali konzervirate na zimo.
Bučke dodamo solatam sveže, dušene ali porjavete v ponvi, jajčevci so vsekakor ocvrti. Da odstranite odvečno grenkobo, jih pred kuhanjem prekrijete s soljo ali namočite pol ure v slani vodi. Po tem je treba koščke jajčevcev sprati in temeljito posušiti. Obdelava soli prispeva k sproščanju odvečne vlage, jajčevci med cvrtjem ne bodo absorbirali preveč olja.
Za solato je bolje izbrati mlade jajčevce in bučke. Imajo bolj občutljivo kašo in mehko kožo, ki je ni treba odstraniti. Zelenjavo narežemo na majhne koščke: tanke trakove, kroge ali rezine.
Solati lahko dodamo še drugo zelenjavo: sveže korenje, zrel mesnat paradižnik, sladka ali pekoča paprika. Nekateri recepti vsebujejo bolj zadovoljive sestavine: oljke, gobe, šunko ali kuhani jezik. Kot preliv je primerna sojina omaka, rastlinsko olje, balzamični kis ali gorčica, zmešana v poljubnem razmerju.
Če naj bi solato pripravili za zimo, je bolje, da ocvrte vso zelenjavo, ki sestavlja sestavo. Kot konzervans se uporabljata sol in kis, granuliran sladkor bo pomagal odstraniti odvečno kislino. Ni potrebno sterilizirati solate, veleposlaniki morajo biti shranjeni v hladilniku. Pripravljeno solato postrežemo kot hladno predjed, uporabljamo jo za pripravo domačih omak za meso in testenine, juhe in zelenjavne enolončnice.
Topla zelenjavna solata: korak za korakom
Namesto testenin, riža ali krompirja lahko skuhate okusno in zdravo prilogo iz jajčevcev in bučk. V njem je malo kalorij, vendar je hranilna vrednost visoka. Jed se pripravi zelo hitro, pojesti jo morate takoj po mešanju. Razmerja soli in sojine omake so prilagojena okusu. Če se je solata ohladila, jo lahko pred serviranjem rahlo ogrejete v mikrovalovni pečici.
Sestavine
- 1 mladi bučki;
- 1 velik jajčevci;
- 1 žlica. l ekstra deviško oljčno olje;
- 350 g zrelih mesnatih paradižnikov;
- 2 stroka česna;
- nekaj listov svežega perila bazilike in zelene čebule;
- 3 žlice. l sojina omaka;
- sol po okusu;
- rafinirano kuhinjsko olje za cvrtje.
Operite in osušite zelenjavo. Jajčevce narežite na majhne koščke, odstranite repove, pokrijte s soljo in pustite pol ure. Majhne rezine bučk. Če je zelenjava mlada, jih olupljanje ni potrebno.
V ponvi segrejte 2 žlici l brez aromatičnega rastlinskega olja prepražimo jajčevce, ki so predhodno zdrobili sol. Zelenjavo pražimo 8-10 minut, nenehno mešamo z leseno lopatico. V skledo damo jajčevce, v ponvi prepražimo bučke. Ko so pripravljene, v jajčevce dodajte rezine bučk.
Paradižnik narežite na srednje velike rezine, dajte v drugo zelenjavo. Česen precedite skozi stiskalnico, dodajte v solato skupaj z listi bazilike. Dodamo sojino omako in ekstra deviško oljčno olje. Solimo po okusu, dobro premešamo. Solato razporedite po ogretih krožnikih, vsako porcijo potresemo z drobno sesekljano zeleno čebulo. Postrezite s svežo bageto ali toastom iz belega kruha.
Solata z zelenjavo in sirom: možnost lahkega prigrizka
Kot prilogo si lahko pripravite solato s ocvrtim jajčevcem, svežimi bučkami, paradižnikom in vloženim sirom. Kalorična vsebnost jedi je nizka, primerna je celo za dietetične. Pomemben pogoj je, da ne nalijemo preveč omake, sicer se bo solata izkazala preveč slana. Pravilno pripravljena jed izgleda zelo lepo na fotografijah, postrežemo jo lahko na praznični mizi.
Sestavine
- 1 mladi bučki;
- 2 jajčevca;
- 2 sladka mesnata paradižnika;
- 200 g feta sira ali drugega mladega vloženega sira;
- sojina omaka po okusu;
- orehova jedrca;
- sol;
- rafinirano kuhinjsko olje za cvrtje.
Zelenjavo operemo in osušimo. Jajčevce narežite na tanke kroge, pol ure namočite v hladni slani vodi. Nato položite zelenjavo v zalodek in pustite, da se tekočina odteče. Jajčevce prepražimo v predhodno segretem rastlinskem olju do zlato rjave barve, nenehno obračamo in mešamo z leseno lopatico. Dajte na krožnik, pomešajte s sojino omako in ohladite.
Sir narežite na plastiko, paradižnike olupite z vrelo vodo in olupite. Kašo narežite na kroge. Bučke olupite, jih s pomočjo lupilnika zelenjave spremenite v tanke plošče. Na krožnik v krožniku položite ocvrte jajčevce, rezine sira in paradižnik, narezane rezine bučk. V suhi ponvi prepražimo orehe, grobo nasekljamo z nožem in potresemo solato.
Srčna solata z jezikom
Izvirna različica praznične mize. Predjed se izkaže za zelo zadovoljujoče, številne sestavine dajejo jed nenavaden in zelo prijeten okus.
Sestavine
- 2 jajčevca;
- 1 mladi bučki;
- 250 g govejega jezika;
- 1 čebula;
- 150 g vloženih šampinjonov;
- 1 beli poper;
- balzamični kis;
- nekaj perja zelene čebule;
- zelena solata;
- sladkorja
- žitna gorčica.
Goveji jezik skuhajte v osoljeni vodi, ohladite. Operemo, osušimo, jajčevce in bučke, narežemo na tanke plošče in prepražimo na ogretem rastlinskem olju do zlato rjave barve. Da jed ne bo preveč maščoba, dodajte malo olja. Zelenjavo dajte na krožnik, prekrit s papirnato brisačo, absorbirala bo odvečno maščobo.
Čebulo in poper narežite in na hitro popražite, mešajte z lopatico. Zelenjavo dajte k jajčevcem in bučkam. Goveji jezik sesekljajte na majhne kocke, pomešajte z zelenjavo. Šampinjone narežite na tanke rezine, dodajte v solato in premešajte.
Preliv pripravite tako, da v kozarcu zmešate sojino omako, gorčico, sladkor in balzamični kis. Proporcije sestavin so prilagojene okusu. Začinite solato, premešajte. Na krožnike položite zelene liste solate, na vrh položite kup zelenjave, pomešan z jezikom. Vsako porcijo potresemo z drobno sesekljano zeleno čebulo.
Zimska solata iz bučk in jajčevcev: kuhanje po korakih
Mešanica jajčevcev in bučk je odlična kombinacija za srčne zimske solate. Jed postrežemo kot hladno predjed, dodamo enolončnicam in juham, uporabimo kot lahko, a zadovoljujočo prilogo. Na podlagi osnovnega recepta si lahko sami izmislite svoje različice z eksperimentiranjem z začimbami.
Sestavine
- 1 kg jajčevcev;
- 1 kg bučk;
- 1 kg sladkega korenja;
- šopek svežih zelišč (koper in peteršilj);
- 1, 5 skodelice rafiniranega rastlinskega olja;
- 1 kg sladkega popra;
- 2 glavi česna;
- 1, 5 skodelice sladkorja;
- 80 ml namiznega kisa;
- 0, 3 skodelice soli;
- 1 tsp koriander.
Zelenjavo operemo in osušimo. Če je lupina bučke groba, jo olupite z lupilcem. Odstranite semena iz popra, odstranite peclje. Bučke in jajčevci narežemo na kolobarje, sladko papriko - obroče. Olupite in naribajte korenje. Jajčevce potresemo s soljo in pustimo 20 minut, da zelenjava spusti sok.
Jajčevce sperite pod tekočo vodo in ga spustite v colander. Ko je tekočina popolnoma odtekla, ročno stisnite zelenjavo in jo posušite s papirnato brisačo. V ponvi z debelimi stenami segrejte rastlinsko olje in pražite jajčevce do zlato rjave barve. Odstavite ocvrte rezine in naribajte naribano korenje v ponvi.
Naredite omako. Puree paradižnik, bela paprika in olupljen česen v mešalniku. Dodajte sladkor, sol, namizni kis, dobro premešajte. V ponev damo jajčevce, korenje in bučke, prelijemo omako. Vse skupaj zavremo, zmanjšamo vročino in dušimo približno pol ure.
Solato razporedite po predhodno steriliziranih kozarcih, tako da zelenjavo nalijete v gosto omako in napolnite posode na ramenih. Na vrhu privijte pločevinke, obrnite, zavijte z debelo frotirno brisačo in pustite, da se popolnoma ohladi. Konzervirano hrano shranjujte na hladnem, temnem prostoru, po možnosti v kleti.