Ricotta je mehak, italijanski sirotkin sirček z zrnato teksturo in nežen okus. Jedjo jo kot samostojno prigrizek ali jo dodamo sladkarijam in slanim jedem, iz nje pripravimo omake in prelive, damo v solate in testenine.
Izberite svoj recept
Ricotta prigrizki
Iz rikote so pripravljene številne jedi iz rikote, pa tudi iz skute. Ta mehki sir lahko postrežemo za zajtrk, začinimo ga z medom, trsnim sladkorjem, sladkim koruznim sirupom, dodamo sveže jagode ali suho sadje, koščke oreščkov, naribano čokolado in cimet. Poskusite italijanske sendviče - crocini z rikoto. Na rahlo ocvrte rezine belega kruha razporedite sir, položite rezine sveže hruške ali jabolka in prelijte tekoč med. Ljubitelji slanih prigrizkov lahko mešajo rikoto s česnom, sesekljanim začinjenim zeliščem, začinimo s soljo in poprom. Rižota s testeninami, soljo in limonino lupinico bo okusna in sveža. Jedo ga je mogoče ne le s posipom kruha ali krekerjev, ampak tudi s palčkami iz sveže zelenjave.
Rikota vsebuje manj maščob kot drugi priljubljeni italijanski sir - mocarela. Tisti, ki želijo kuhati manj visokokalorične jedi, pogosto zamenjajo en sir z drugim.
Kako dodati rikoto v vroče jedi
Rikoto lahko dodamo mnogim vročim jedem. Idealen je za nadev v pecivo cannelloni, polnjen z zelenjavo, kot so bučke ali paprika, mešanje z drugimi sestavinami. Sir damo v različne ponve, omlete, dodamo testeninam in jih potresemo s ocvrto zelenjavo. Ricotta je tradicionalno polnjenje priljubljenih italijanskih cmokov - ravioli in tortelini. Iz rikote lahko skuhate veliko različnih pite in pite, pogosto se ta sir uporablja za izdelavo ene od sort sira.
Za nadev najpogosteje uporabimo mešanico rikote s špinačo, poprom, soljo in začinjenimi zelišči.