Sirski teden (Maslenica) je čas priprave na Lent. Ta teden ne morete jesti mesa, lahko pa jeste mlečne izdelke in ribe. Palačinke so glavni atribut Shrovetide. Za raznolikost mize na Shrovetide naredite palačinke iz palačink z originalnim polnilom.
Izberite svoj recept
Palačinke zvitki s skuto in lososom
Potrebovali boste:
- mleko - 1, 5 skodelice;
- kvas - 20 gramov;
- jajce - 2 kos.;
- sladkor - 2 žlici;
- moka - 2 kozarca;
- losos 100 gramov;
- peteršiljevo zeleno;
- skuta - 150 gramov;
- ščepec soli;
- limonin sok;
- zelena čebula;
- maslo.
Kuhanje
Jajca razbite v skledo in jih pomešajte s sladkorjem, dodajte ščepec soli. Mleko segrejte na nizki vročini, da je toplo, vendar ne vrejte. Pekač kvas zmešajte z žličko in razredčite, dokler se popolnoma ne raztopi v majhni količini toplega mleka. Moko presejemo in dodamo v skledo. Počasi nalijte mleko in z žlico mešajte, dokler se ne pojavijo mehurčki. Maslo damo v manjšo ponev in na tihem ognju stopimo, nato dodamo v posodo. Zdaj gnetemo testo, dokler ne dobimo kisle smetane. Ponev segrejemo in namažemo s sončničnim oljem. Na obeh straneh prepražite palačinke.
Skuto zdrobite skozi sito in začinite z limoninim sokom. Peteršilj zmeljemo v mešalniku in dodamo k skuti. Losos narežite na tanke rezine. Nadev bo ostrejši, če v skuto dodamo nariban česen. Na palačinko enakomerno porazdelite skuto z zelišči, na vrhu pa rezine lososa. Palačinko razvaljamo z nadevom in jo zavežemo z zeleno čebulo.
Palačinke zvitki z oreščki in zelišči
Potrebovali boste:
- palačinke - 7 kosov;
- trdi sir - 100 gramov;
- pinjole - 0, 5 skodelice;
- maslo - 1 žlica;
- sladki poper - 1 kos.;
- kisla smetana - 1 žlica;
- majoneza - 1 žlica;
- zelenice - peteršilj, bazilika, koper.
Kuhanje
Vročo palačinko namažite z maslom. Vzemite fino grater in zdrobite sir. Sladki poper in zelišča zelo drobno sesekljamo. Zmešajte sir, sladko papriko, zelišča in pinjole z majonezo. Polnjenje je pripravljeno. Z žlico nadevamo nadev na palačinko in zavijemo v zvitek.
Na pekač, predhodno naoljen, položimo zvitke palačink z nadevom in po vrhu vlijemo kislo smetano. Pečemo zvitke 8-10 minut. pri temperaturi 180 stopinj.