Nežna jesetra ima nežen okus in zmerno vsebnost maščob. Da ohranite koristne lastnosti in odličen okus te ribe, jo pečemo v pečici. Jezgra ne preobremenjujte z začimbami in zapletenimi prilogami. Začinite ga z vinsko, paradižnikovo ali smetanovo omako, ki se dobro ujema s to gurmansko ribo.
Izberite svoj recept
Jebec s paradižnikovo omako
Za ta recept lahko vzamete cele ribe ali porcije. Zadnja možnost je bolj priročna - jed bo pripravljena hitreje. Ribe pecite v papirnatih vrečkah iz pergamenta, da bi ohranili sočnost.
Potrebovali boste:
- 1 kg jesetra;
- 1 limona;
- oljčno olje;
- 1 kozarec smetane;
- 1 kozarec suhega belega vina;
- 6 zrelih paradižnikov;
- 3 stroki česna;
- sol;
- beli poper;
- 2 žlici sesekljanega peteršilja.
Operite jesetre, ga očistite, očistite. Ribo narežemo na porcije, položimo v skledo, potresemo z limoninim sokom, potresemo s poprom in postavimo za 2 uri v hladilnik. Nato ga posušite s papirnato brisačo in položite na kvadratke pergamentnega papirja. Ostrg potresemo z olivnim oljem, tesno zavijemo s papirjem in snopke položimo na pekač. Ribe pečemo v pečici pri 130 ° C približno pol ure.
Medtem ko se štruklje peče, pripravite omako. V ponvi segrejemo olivno olje, česen nasekljamo in porjavi, da se ne zažge. V ponev nalijte vino in ga izhlapite, dokler ne ostane polovica volumna. Vlijemo v smetano, dodamo sol in bel poper. Mešanico na nizkem ognju dušite 5 minut.
Paradižnik prelijemo z vrelo vodo, odstranimo kožo, sesekljamo kašo. Paradižnik vlijemo v omako, dodamo drobno sesekljan peteršilj in kuhamo, dokler se ne zgosti.
Namesto svežega paradižnika lahko uporabite paradižnik v pločevinkah v lastnem soku.
Izvlecite štruklje iz pečice, papir previdno razvijte in vsako porcijo prelijte z vročo omako. Postrezite takoj.
Postrezite dobro ohlajeno suho belo vino z jesetrom.