Paradižnik je dober sam. Na žalost jih dolgo časa ni mogoče držati v zrelem stanju. Sušenje je eden od načinov, kako dolgo časa ohraniti paradižnik. Ta metoda vam omogoča, da ne izgubite koristnih lastnosti paradižnika. Na soncu posušeni paradižniki so dobri v različnih jedeh.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- - zrel paradižnik - 1, 5 kg;
- - mlet črni poper - po okusu;
- - groba sol - po okusu;
- - zelišča so začinjena - poljubno;
- - česen - 3 stroki;
- - rastlinsko olje - do 150 ml.
Navodila za uporabo
1
Kuhajte zrele, mesnate sorte paradižnika. Izperite in posušite s kuhinjskimi krpami. Paradižnik razdelite na polovice ali četrtine, kot je priročno. Od nastalih delov odstranite semena in stebla. Rezana kaša s semeni bo morda potrebna za drug recept, na primer za omako.
2
Pripravite žični regal ali pekač. Pokrijte ga s pergamentnim papirjem. Postavite narezano in kuhano za sušenje rezin paradižnika. Tesno prilegajte, kot ko se posušijo, se bodo zmanjšale v velikosti.
3
Vsako rezino posolite s soljo, bolje je, če uporabljate morsko sol. Potresemo s črnim poprom. Za vsako rezino paradižnika dodajte 1-2 kapljice rastlinskega olja.
4
Nato pripravite pečico, jo segrejte na 100 stopinj. Nastavite list živil. Pustite, da so vrata pečice nekoliko odprta, iz paradižnika naj pride odvečna vlaga.
5
Potrebno je kuhati paradižnike, posušene na soncu, v 5-7 urah. Čas kuhanja je odvisen od velikosti kosov. Končni izdelki morajo ostati mokri. Paradižnika ne pretirano sušite, naj se zlahka upognejo.
6
Odstranite končne rezine paradižnika z lista, ohladite. Pripravite majhen stekleni kozarec. Na njeno dno nalijte rastlinsko olje. Posujte majhno količino zelišč, suhega rožmarina, origana itd. Česen olupite, narežite na rezine, med polaganjem paradižnika enakomerno dodajte.
7
Postavite posušene rezine paradižnika na 1/3 pločevinke, tesno pritisnite. Ponovno potresemo zelišča, prelijemo z rastlinskim oljem. Nato napolnite kozarec, izdelke položite enega za drugim. Olje naj v celoti prekrije koščke, da se ne oblikuje plesen. Končano posodo pokrijemo s pokrovom, shranimo na hladnem.