Pica je mnogim priljubljena jed italijanske kuhinje. Glavna skrivnost okusne pice so slane prelivi z obvezno sestavino sira. A nič manj pomembno je testo. V pizzi je lahko kvas ali kvas.
Izberite svoj recept
Testo za pice kvas
Klasično testo za pice je običajno narejeno iz mešanih v enakih razmerjih pšenične moke in trde moke, torej grobe moke, ki vsebuje veliko količino aktivnih elementov v sledeh in vitaminov. Ostale sestavine testa so kvas, oljčno olje, sol in voda. Namesto vode lahko uporabite mleko in rastlinsko olje - smetano, potem se bo testo za pice izkazalo za bolj bogato, sočno in bujno.
Za pripravo testa za kvas za pico boste potrebovali:
- 250 g moke;
- 1 tsp suhi kvas;
- 30 ml mleka;
- 30 ml vode;
- 1 žlica. l oljčno olje;
- ¼ tsp sol.
Mleko dajte na ogenj in segrejte do vretja. Nato odstavimo s štedilnika in ohladimo na sobno temperaturo. Nato ga nalijemo v veliko posodo in dodamo toplo kuhano vodo, sol in suh kvas. Prelijemo predhodno presejano moko in dobro premešamo. Nato v posodo za testo dodajte olivno olje in testo testo gnetite 10 minut. Nato posode pokrijemo s oprijemnim filmom in postavimo na toplo mesto za 40 minut.Če testo ni preveč elastično, dodamo več olivnega olja. Zamesite testo za pico in položite na mokasto delovno površino. Vzemite okrogel pekač, namažite z olivnim oljem. Znova gnetite testo in ga z valjarjem razvaljajte v tanko torto, enakega premera kot pekač. Nato torto prestavite v kalup in jo rahlo pritisnite s prsti na površino. Nato prilagodite velikost osnove za pico in naredite majhne strani, tako da testo upognete od robov navznoter.
Testo za pico brez kvasa
Sočno, veličastno in okusno se izkaže kefirjevo testo brez kvasa. Čeprav je njegova sestava daleč od "klasičnih kanonov", se kefirno testo brez kvasovk pogosto uporablja tudi za pripravo osnove za pico. Poleg tega se to testo pripravi veliko hitreje kot kvas in ga domačinka dobro prihrani.
Če želite narediti testo za pice brez kvasa, boste potrebovali:
- 1 kg pšenične moke;
- 500 ml kefirja;
- 1 tsp soli;
- ½ žličke soda.
Kefir vlijemo v veliko globoko posodo. Nato dodajte preostale sestavine: predhodno presejano moko, sodo in sol. Vse temeljito premešamo in iz dobljenega testa oblikujemo osnovno torto.
Če v testo, ki ne vsebuje kvasovk, dodate muffine, se bo izkazalo bolj veličastno. Za pripravo takega testa morate opraviti:
- 250 g pšenične moke;
- 180 ml kefirja;
- 50 g margarine;
- 1 jajce;
- soda;
- sol.
Margarino narežite na majhne koščke in kombinirajte s kefirjem, jajcem in presejano pšenično moko. Nato vse dobro premešamo. Vzemite malo sode (dobesedno na konici noža) in dodajte v maso. Testo dobro pregnetemo. Nato ga zavijte v kroglico in za pol ure postavite v hladilnik. Po izteku vzemite ohlajeno testo in iz njega oblikujte osnovo za pico.
Sorodni članek
Krompirjeva mini pica