Rolls - to je ena najbolj priljubljenih japonskih jedi v Rusiji, so raznovrstni suši. Rolls je ameriško ime, v domovini jih imenujejo maki ali makizushi. Ta jed je nadev, zavit v riž in list nori (stisnjene morske alge). Zvitke je precej enostavno pripraviti, doma pa jih lahko naredite brez težav.
Izberite svoj recept
Zdaj orientalsko hitro hrano lahko jeste v skoraj kateri koli restavraciji, v nekaterih trgovinah pa je priložnost kupiti gotovo jed doma. Glavne sestavine sušija, zvitkov in sashimija so riž, morski sadeži, sojina omaka. Mojstri pravijo, da je izdelava sušija znanost, skoraj umetnost. Toda vsakdo lahko naredi preproste možnosti za to jed.
Najbolj priljubljeni so filadelfijski zvitki. Za njihovo pripravo boste potrebovali naslednje sestavine: 200 g riža, 100 g lososa, 50 g mehkega filadelfijskega sira, 1 avokado, 1 sveža kumara, 2 listi nori morske alge, vloženi ingver, sojina omaka, wasabi, rižev kis, sol.
Sir "Philadelphia" lahko nadomestite s katerim koli drugim kremnim sirom. Toda preprosti predelani ("Amber", "Prijateljstvo") ne bodo delovali, lahko celo pokvarijo okus zvitkov.
Najpomembnejša sestavina zvitkov je riž. Narediti ga je treba pravilno, ne prebaviti, sicer se bo celoten okus jedi poslabšal. Pred kuhanjem je treba riž večkrat temeljito oprati, nato naliti vodo (vzame se s hitrostjo 1, 25 skodelice na 1 skodelico riža) in pustimo 30 minut.
Po pol ure je treba tekočino odcediti, sam riž pa vliti v drugo ponev, ki jo nato napolnite s čisto hladno vodo, zaprite pokrov in postavite na štedilnik. Riž je treba zavreti in ga na visoki vročini vreti 1-2 minuti. Nato bi morali zmanjšati vročino in kuhati posodo še četrt ure. Medtem ko se riž kuha, ne odpirajte ponve. Tudi soli še ne morete dodati.
Po 15 minutah morate ogenj odstraniti, riž pa morate pustiti pod zaprtim pokrovom še 10 minut - tako, da se vlije. In šele nato lahko dodate sol, pa tudi 5-6 žlic riževega kisa. Medtem ko se hladi, lahko pripravite druge komponente.
Vredno je zapomniti, da riža za zvitke ni mogoče mešati, le nežno obrnite z leseno lopatico.
Avokado in kumaro je treba olupiti in narezati na dolge in tanke rezine. In ribe - v širokih črtah. Bambusovo preprogo (makije) je treba prekriti z oprijemljivim filmom - da se ne umaže in je ni treba oprati ali zavreči. Nato morate tam postaviti 1 list nori alg s sijajno stranjo navzgor. Na tem listu je riž previdno položen v tanki plasti. Priročno ga je celo s prsti, navlaženimi v vodi - da se ne prilepi na kožo.
List nori skupaj z rižem je treba obrniti tako, da je riž na dnu. Nato bi morali sir Philadelphia postaviti v en precej volumen trak. Kumara in avokado razporedimo po vrhu, enakomerno razporedimo po površini sira. Nato s pomočjo Makisuja vse lepo uredimo in od zgoraj rahlo pritisnemo, da se zvitek zategne.
Trakovi rib so na isti ali drugačni preprogi tesno položeni drug na drugega. Morali bi dobiti enakomerno plast lososa, v katero je obdelovanec tudi ovit s pomočjo makijev. Nato se zvitek z ostrim nožem razreže na 8 enakih delov. Zaradi praktičnosti je treba kuhinjski aparat nenehno navlažiti v vodi z dodatkom kisa - tako se sir ne bo prilepil.
Končno zvitke lahko na koncu položite na krožnik. Postrežemo jih z wasabijem, vloženim ingverjem in sojino omako.