V televizijskih kulinaričnih oddajah profesionalni kuharji navdušujejo gledalce ne toliko z novimi recepti, kot s svojo virtuoznostjo. Kljub temu je to šov in mora biti barvit. Najbolj pa je hkrati, da je za strokovnjake fascinantno, da gredo naokoli z nožem, ki dobesedno utripa v rokah in za seboj pušča sesekljan izdelek.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- oster nož
- rezalna deska
- zelenjava
Navodila za uporabo
1
Številni gledalci po ogledu naslednjega prenosa poskušajo z nožem ponoviti olupljene trike. V najboljšem primeru jim ne uspe, v najslabšem primeru pa lahko pride do poškodb in ureznin.
2
Če se želite naučiti, kako obvladati nož, kot profesionalec, dobite zelo oster nož. No, ali zaprite enega od svojih na voljo. Oster nož vam bo dobro prisluhnil, a nič neumnega ne boste odrezali, samo poškodovali se boste.
3
Če želite izvedeti, kako hitro rezati, se najprej naučite samo rezati. Začnite vaditi krompir. Polovico korenastega pridelka položite z odrezanim, poberite nož, krompir držite s prosto roko in ga zložite na poseben način. Upognite vse prste na polovico, palca vstavite v nastalo peščico. Konice preostalih prstov naj bodo videti tudi navznoter.
4
Zelenjavo pritisnite s konicami prstov prepognjenega čopiča, naredite prvi zarez. Srednji prst bo rahlo štrlel pred drugimi, ravnina rezila mora ležati na njegovi srednji kosti. Ker je konica prsta ukrivljena znotraj krtače, je ne morete odrezati. Z nožem nežno premikajte od vrha do dna in proti sebi. Rezilo naj ne pritiska na krompir, ampak se razteza v njem.
5
Po prvem rezu plod premaknite naprej z zloženimi prsti ustrezno količino. Ne odstranjujte noža iz členka srednjega prsta, potegnite po njem z gladko površino rezila navzgor in spet naredite rezalno gibanje. Za rezanje enega krompirja lahko traja do 5 minut. Vzemite si čas, poskusite narediti vse pravilno.
6
Ko boste razumeli bistvo postopka, se boste naučili pravilno rezati zelenjavo. In po nekaj treningih bo prišla hitrost. Nož lahko obujete nič slabše ali morda še bolje s kuharjem iz svoje najljubše TV-oddaje.
Koristni nasvet
Ko režete majhne predmete, ne odstranjujte konice rezila z plošče, delajte samo z ročajem noža.