Zgodovina pravi, da so prvi grški priseljenci na ozemlje Rusije prinesli pred več kot tisoč leti. Od takrat je postal del nacionalne kuhinje in stalni "prebivalec" polic trgovin. Vendar pa malo ljudi ve, kakšne so koristi zelja. Toda ta zelenjava ni na voljo le vsakemu Rusu, ampak je tudi resnično skladišče vitaminov in mineralov.
Izberite svoj recept
Sveže belo zelje
Obstaja šest sort zelja, v Rusiji pa so najbolj priljubljene navadne bele "glave zelja". Vendar je treba za hrano izbrati najsvežjo zelenjavo, saj zadrži največ vitamina C, ki se med skladiščenjem uniči. Poleg tega je sveže zelje nasičeno s tako pomembnimi elementi v sledeh, kot so kalij, fosfor in kalcij. Tako je indiciran za ljudi s srčnimi in žilnimi boleznimi, pa tudi za tiste, ki so se naveličali boriti s krhkimi lasmi, nohti, zobmi in kostmi.
Prednost zelja je tudi v nizki kalorični vsebnosti svežega izdelka in skoraj popolni odsotnosti ogljikovih hidratov v njem. Ni presenetljivo, da ga zdravniki priporočajo kot hrano bolnikom z diagnozo debelosti in sladkorne bolezni.
Za nosečnice je sveže zelje vir folne kisline, ki je ključnega pomena za normalen razvoj ploda; indiciran je za razjede zaradi visoke vsebnosti vitamina U (aka metil metionin); prisotnost redke tartronske kisline, ki preprečuje odlaganje maščob, je resnično najdba za tiste, ki jim je mar za njihovo postavo.
Sveže rdeče zelje
Takšno zelje vsebuje antocianin - snov, ki mu daje značilen bordo odtenek. Enkrat v človeškem telesu krepi stene krvnih žil in kapilar ter tudi zmanjša tveganje za nastanek krvnih strdkov. Prednost rdečega zelja je v visoki vsebnosti beljakovin, potrebnih za normalno delovanje ščitnice. In prisotnost selena v njegovi sestavi ugodno vpliva na človeško imunost.
Sauerkraut
Običajno zelenjava, ki je bila podvržena kakršni koli predelavi, izgubi številne dragocene lastnosti. Ampak ne kislo zelje! Poleg tega koristi zelja, kuhanega na ta način, presegajo meje, ki jih je mogoče zamisliti. Prvič, v fermentirani obliki tudi v času poznejšega skladiščenja pozimi zadrži šok odmerek vitamina C, ki se prenaša tudi v slanico. Drugič, obogaten je z mlečno in ocetno kislino, ki uničujeta škodljive mikroorganizme, ki se razvijejo v človeškem želodcu. Tretjič, kislo zelje je poceni, naraven in varen način za normalizacijo holesterola. In nekateri znanstveniki celo trdijo, da je redno uživanje kisle zelje odlično preprečevanje raka.