V presenetljivo svetlem, starem Zürichu lahko uživate v znanih torbah in čokoladnih kockah Spryungli. Ko ste pripravili "Zürichove kocke", boste ocenili to okusno torto na praznični mizi.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- Za test:
- - 8 jajc;
- - 125 g sladkorja v prahu;
- - 2 žlici vanilina;
- - ščepec soli;
- - 40 g čokolade;
- - 50 g moke;
- - 50 g kakava v prahu;
- - 65 g mandljev;
- - 75 g masla.
- Za smetano:
- - vanilijev strok;
- - 500 ml mleka;
- - 40 g škroba;
- - 3 rumenjaka;
- - 100 g sladkorja;
- - 250 g masla;
- - 3 žlice češnjevega nadeva.
- Za okras:
- - 1 žlica kakava v prahu;
- - 50 g mlečne čokolade.
- Za pekač:
- - maslo (za mazanje).
Navodila za uporabo
1
Rumenjake ločite od beljakov. Rumenjake stepemo v peko na pari in še naprej stepamo, dodamo sladkor za led in vanilijo. Večke in sol dušimo v sopari. Zmešamo naribano čokolado, moko, kakav in naribane mandlje, najprej dodamo stepene beljake, nato pa pretepene rumenjake.
2
Maslo stopite na šibkem ognju, vendar ne pustite, da postane vroče, nato pa v testo vlijte tanko strugo in nenehno mešajte. Pekač namastimo z maslom in ga obložimo s papirjem, ki ga prav tako namažemo z oljem.
3
Testo razporedimo po pekaču in pečemo na srednji stopnji pečice, ogreti na 200 ° C, 35 minut. Gobo torto pustite na pekaču, da se ohladi, nato obrnite in odstranite papir. Končni biskvit naj stoji 12 ur.
4
Naredite kremo. Približno 4 ure pred postrežbo odrežemo vzdolž vanilijevega zrna, vzamemo jedro, ga dodamo in polovicam fižola v 375 ml mleka in zavremo. Preostalo mleko združite s škrobom, tremi rumenjaki in 50 g sladkorja.
5
Kuhano mleko odstranite s štedilnika in odstranite vanilijev strok. Dodamo k mleku, mešamo, najprej preostali sladkor, nato zmes rumenjaka in ponovno zavremo. Kremo damo v hladno vodno kopel in jo ob stalnem mešanju ohladimo na sobno temperaturo.
6
Zmehčano maslo stepemo v peno in ga segrejemo na sobno temperaturo. Olje zmešajte z vanilijevo kremo in češnjevim likerjem, dodajte smetano in tekočino v porcijah (žlici).
7
Biskvit vodoravno razrežemo na 3 plasti. Vsako plast namažite z oljno kremo in ponovno povežite plasti, tako da je krema na vrhu. Zgornji sloj potresemo s kakavom v prahu, porazdelimo ga v trakove.
8
Biskvit postavite za 3 ure v hladilnik. Biskvit razrežemo, preden postrežemo 3 x 3 cm kocke.Kubus okrasimo z mlečno čokolado. Züriške kocke lahko postrežete v piškotih.