Pavlove torte so avstralski izum, ki je posledica turneje po ruskem carskem baletu. Sladica je zelo lahka in zračna, kot plesi Anna Pavlova.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- Za torte:
- - 6 beljakov
- - 375 g sladkorja
- - ½ čaja. žlice ekstrakta vanilije
- - 2 čaja žlice belega vinskega kisa
- - 2 čaja žlice koruzne moke
- - sladkor za posipanje
- - 2 košare jagod
- Za vanilijevo kremo:
- - 400 ml težke smetane
- - 1 miza. žlico sladkorja
- - 1 strok vanilije
- Za pistacije praline:
- - 1 skodelica sladkorja za glazuro
- - 1, 5 skodelice pistacij
- Za roza sirup:
- - 2 skodelici sladkorja za glazuro
- - 1 cimetova palica
- - 2 miza. žlice limoninega soka
- - 2 miza. žlice rose vode
Navodila za uporabo
1
Najprej pripravite meringue. Če želite to narediti, v močni peni premažite beljakovine, ki jim dodate malo sladkorja, vaniljev ekstrakt, kis in moko. Maso damo na majhen pekač, obložen s pergamentom, in pečemo v pečici, predhodno ogreti na 165 ° C, 20 minut.
2
Vaniljev strok prerežite na pol in olupite meso. Smetano na ledeni kopeli stepemo v bujno peno. Dodamo sladkor in vanilijo. Kremo pokrijemo in hladimo.
3
Razpršite brisačo na mizi, na vrh položite kos oprijetega filma na velikost meringue in posujte s sladkorjem. Nežno položite meringue na film, ohladite 10 minut, namažite z vanilijevo kremo in ga previdno zavijte v zvitek. Zavite v plastični ovoj in 3 ure v hladilniku.
4
V pol kozarca vode raztopite 1 skodelico sladkorja za led in kuhajte, dokler ne dobite zlate karamele. Odstavite s toplote, dodajte pistacije in premešajte. Karamelno-pistacijevo maso dajte na pekač, obložen s pergamentom, pustite, da se strdi in ga razbijete na majhne koščke.
5
V 4 skodelicah vode raztopimo 2 skodelici sladkorja za led, damo cimet, na nizki vročini segrevamo, zmanjšamo vročino in dušimo 5 minut. Ohladimo, zmešamo z limoninim sokom in rožno vodo.
6
Jagode olupite in nasekljajte. Rolo razdelite na 4 dele, razporedite po krožnikih, na vrh položite jagode in praline in potresemo z rožnatim sirupom.