Goveji jezik je slasten prehrambeni izdelek, iz katerega lahko skuhate veliko različnih zanimivih solat, predjedi, pekočega itd. Vloženi jezik je tudi zelo okusen in aromatičen.
Izberite svoj recept
Goveji jezik v evropski vinski marinadi
Za kuhanje vzemite jezik, 1 srednje veliko čebulo, 2 lavrushki, 3-5 gramov črnega popra, 2 stroka socvetja, sol. Za marinado pripravite 50 ml vinskega kisa in limoninega soka, 300 ml rožnatega ali rdečega močnega vina. Madeira, muškatni orešček oreh, šeri ali vermut so popolni. Dodajte tudi 3 stroke česna, 1 vročo rdečo papriko, baziliko, peteršilj, rožmarin in koriander. Kopra se ne sme uporabljati.
Vzemite jezik, temeljito ga očistite s čopičem, dobro sperite pod toplo vodo. V ponev vlijemo vodo, damo jezik, olupljeno in razpolovljeno čebulo, klinčke, poper, lavrushko, dodamo sol po okusu, premešamo. Postavite na štedilnik na srednje vročino, kuhajte 2, 5-3, 5 ure.
Upoštevajte, da se svinjski jezik kuha 1, 5–2 ure.
Ko je jezik pripravljen, ga odstranite iz ponve, za četrtino postavite v hladno vodo. Po tem previdno odstranite zgornji sloj kože z njega. Meso narežite na rezine debeline, ki jih potrebujete. Jezik je pripravljen za kisanje.
V posebni malti zdrobite rdečo papriko s česnom, soljo. Če na kmetiji ni malte, sestavine preprosto fino nasekljajte. Vse dajte v posodo, nalijte limonin sok, kis in vino, dodajte sesekljana zelišča, vse temeljito premešajte. Postavite jezik v sestavo, ponovno premešajte, vse postavite v hladilnik, pustite stati 5-8 ur. Postrezite s prilogo, kot so testenine, kuhan krompir, šparglji, riž, sveža zelenjavna solata.
Daljnje vzhodni jezik
Izložite jezik 1, 2-1, 6 kg, za marinado pripravite 300 ml slivovega vina, 40 ml riževega ali sadnega kisa, 20 ml limetinega soka, desertno žlico medu, 3 desertne žlice temne sojine omake, 1 srednji strok rdeče pekoče paprike, 2 stroki česna, sestava suhih mletih začimb, narejena po vašem okusu.
Zavremo jezik, pripravimo, kot je navedeno v zgornjem receptu. Česen in poper nasekljamo ali nasekljamo. V posodo napolnite vse potrebne komponente za marinado, dobro premešajte. Postavite koščke jezika, kumarice v hladilnik za 2-3 ure.
Dodatne izvirne odtenke marinade lahko daste z majhno količino paste tamarinda.
Pečen jezik s tatarsko omako
Za to jed so uporabni 1 goveji jezik, 1 srednji korenček in čebula, majhen stebelček zelene, strok česna, kozarec belega vinskega kisa, sol in poper, 4 jajca, kozarec oljčnega olja, 4 vej peteršilja, sok pol limone.
V ponvi zložimo olupljeno in grobo nasekljano čebulo, korenje, zeleno. Solimo, nalijemo vodo, damo jezik, kuhamo 3 ure. Končano meso narežite na majhne koščke. V skledi zmešamo nasekljan česen, poper, sol, kis, damo jezik, premešamo. Olupimo 2 uri na hladnem.
Rumenjaka 3 kuhana jajca, damo v mešalnik, dodamo en surov rumenjak, damo peteršilj, malo čebule, vse premažemo do gladkega. Vmešajte, dodajte limonin sok in olje. Omaka je pripravljena. S pomočjo različic teh marinad lahko kuhate svinjski jezik.