Kvass je tradicionalna ruska pijača, ki odlično poteši žejo. Toda ta lastnost je lastna le kvasu, ki ga pripravijo lastne roke. Nobena pijača iz trgovine ne more osvežiti v poletni vročini.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- - rženi kruh 1 kg
- - voda 8 l
- - sladkor 200 g
- - stisnjen kvas 25 g
Navodila za uporabo
1
Kuhanje domačega kvasa se začne z izbiro pravih sestavin in pravih jedi. V te namene bo storila velika steklena ali emajlirana posoda (lahko je velik kozarec ali velika ponev), majhen kos gaze in vode. Voda iz pipe za kvass ni primerna. Naj bo kuhana ali filtrirana.
2
Rženi kruh narežite na rezine in posušite v pečici. K temu postopku je vredno pristopiti odgovorno, krutonov ne smete dovoliti, da gorijo. Posušen kruh ohladimo in shranimo v predhodno pripravljeno čisto posodo.
3
Kvas razredčite v topli vodi in jih dodajte v skledo z drobtinami. Kvas za kvass se uporablja samo stisnjen. Pomembno je, da so sveži, brez trula in vonja. Da se prepreči hitro kvarjenje tega izdelka, ga je treba hraniti pri temperaturi, ki ne presega treh do štirih stopinj.
4
Nato v ponev ali kozarec nalijemo sladkor in vse prelijemo z vnaprej pripravljeno hladno, kuhano ali filtrirano vodo. Posoda je prekrita s čisto gazo in postavljena za fermentacijo na toplo mesto za dva do tri dni.
5
Med fermentacijo se na površini piva pojavi pena, zato jo je treba filtrirati skozi gazo in nato naliti v steklenice. V vsako steklenico dajte malo rozin ali suhega timijana (par vejic). Posode so zakrpane in pustijo še tri dni za zorenje kvasa. Masa kruha, ki ostane po filtriranju, je uporabna za pripravo novih obrokov pijače, zato je ne vržemo stran, ampak kot kislo testo damo v hladilnik.