Leni zeljni zvitki so odličen način za postrežbo vaše najljubše jedi k mizi, ne da bi porabili veliko časa in truda, da zavitek nadevate v listje zelja. Lahko jih kuhate na različne načine - po načelu kotlet, v obliki enega velikega zelja, ali celo nadevate glavo z mletim mesom.
Izberite svoj recept
Klasičen recept
Sestavine
- paradižnik - 3 kos.;
- korenje - 1 kos.;
- bela čebula - 2 kos.;
- mleto meso - pol kilograma;
- belo zelje - 270-300 g;
- jajce - 1 kos.;
- suh riž - 1 skodelica;
- kisla smetana - 1 kozarec;
- drobtine - 80-100 g;
- sol, začimbe, olje - po okusu;
- voda - 1 skodelica.
Kuhanje:
Riž zalijemo z veliko slane vode. Kuhamo skoraj v celoti, dokler ne kuhamo.
Zelje, da se znebite zgornjih slabih listov. Preostalo sesekljajte, čisto gnetite s čistimi rokami. Zelenjavo dajte v ločeno posodo. Vrelo vodo prelijemo z vrelo vodo. Zeljne čips pustite 10-12 minut.
Od lupine olupite eno čebulo. Fino sesekljamo. Zmešajte z mletim mesom. Solite, dodajte začimbe po okusu. V maso vlijemo vsebino surovega jajca. Tam položite zelje, že zmehčano iz vrele vode, prej rahlo ročno raztreseno. Dodajte po okusu.
Sestavo združite s kuhanim ohlajenim rižem. Dodamo 5-6 žlic. l kisla smetana. Vse dobro premešamo.
Preostalo čebulo nasekljamo na drobno. Korenček naribajte s pomočjo graterja s srednjimi ali velikimi delci. V zelenjavo dodajte paradižnikove kocke. Sestavo prenesite v ponev, nalijte malo olja. Skuhajte sestavine, dokler rahlo ne porjavijo.
Ločeno v skledi zmešajte kislo smetano s kozarcem tople vode. Solimo omako in dodamo začimbe.
Iz mase z rižem in mesom oblikujte bodoče zeljne zvitke prave velikosti. Vsak kos razvaljajte v krušnih drobtinah. Pečenje kruha lahko izvedete neodvisno, če predelate posušeni beli kruh v mešalniku.
Zeljne zvitke položimo na pekač z visokimi stranicami, ki jih namažemo s stopljenim maslom / rastlinskim oljem. Vse prelijemo s pripravljeno kislo smetano omako.
Priboljšek kuhajte 40-45 minut pri 200 stopinjah. Polnjeno zelje servirajte kot glavno jed ali kot dodatek pire krompirju s smetano.
Konzerviran paradižnikov recept
Sestavine
- sveže belo zelje - pol kilograma;
- mleto meso iz katerega koli mesa (na primer, piščanec + svinjina) - 600-630 g;
- surov riž - 130-150 g;
- konzervirani paradižnik v lastnem soku - 280-300 g;
- korenje - 150-170 g;
- čebula - 320-350 g;
- svež česen - 20-25 g;
- jajce - 1 kos.;
- granulirani sladkor, posušen origano, mleti koriander - 1 majhen. žlica;
- sol, olje in mešanica mlete paprike - po okusu;
- voda - 1, 5 tbsp.;
- kisla smetana - poln kozarec.
Kuhanje:
Suhi riž nalijte z vodo in kuhajte v vreli vodi 10-12 minut. Zelje drobno zmešajte in drobno. Čebulo (na pol) s česnom ločeno olupite in nasekljajte.
Združite mleto meso s sesekljanim zeljem. Vanj dodajte vsebino surovega jajca, čebule, kuhanega ohlajenega žita. Vse solimo, popramo in premešamo.
Iz dobljene mase oblikujte velike krožnike. Postavite jih v veliko pravokotno obliko. Pečemo v predhodno ogreti pečici na 180-190 stopinj 20-25 minut.
Preostalo čebulo sesekljajte čim bolj fino, zdrobite korenje. Kuhajte pečeno pečenko. Pošljite jim paradižnik v lastnem soku. Vsebino ponve naj vre nekaj minut. Na tej stopnji lahko dodate težo. Sol moramo vedno dodajati po paradižniku, saj lahko zelenjava v pločevinkah vsebuje že veliko soli.
Nalijte vodo. V ponev vlijemo vse začimbe, navedene v receptu. Vse zaprite s pokrovom in kuhajte na nizki vročini približno četrtino ure. Dobila naj bi gosto aromatično maso. Še zadnja stvar, ki ji morate dodati sladkor. Količino sladkorja lahko prilagodimo po okusu. Odvisno je od sladkosti samih paradižnikov. Po tem je omaka popolnoma pripravljena.
Obrazec s pripravljenimi zeljnimi zvitki je treba odstraniti iz pečice. Nalijte nastalo zelenjavno omako. Vrnite, da se peče še pol ure.
Po tako zanimivem receptu dobimo popolno večerjo: meso z zelenjavo. Ostaja le, da ga dodate s svežim kruhom in kislo smetano omako.
Leno polnjeno zelje "Športnik"
Sestavine
- "Peking" - cela vilica;
- mešano mleto meso - pol kilograma;
- surovo jajce - 1 kos.;
- olupljeni šampinjoni - 120-140 g;
- suh riž - 120-140 g;
- kisla smetana katere koli vsebnosti maščob - 130-150 ml;
- paradižnikova pasta - 2 žlici. l.;
- gorčica - 1 majhna. žlica;
- kocka bouillon - 1 kos.;
- česen - strok;
- Lavrushka - 1 list;
- korenje, beli poper, čebula, paradižnik - 1 kos.
Kuhanje:
Riž kuhamo vnaprej, dokler ni kuhan. Hkrati naj bi drobtina postala mehka, vendar ne prebavljena. Žito ohladite. Pustite kozarec riževe juhe.
Na drobno nasekljamo polovico čebule in olupljene gobe. Te sestavine takoj dodajte mesu. Lahko vzamete katero koli mleto meso. Na primer, svinjina + piščanec ali svinjina + govedina. Meso združite z jajcem, ohlajenimi žiti, soljo, začimbami. Rezultat je polnjenje za bodočega "junaka".
Zelje vilice razstavite na ločene liste. V receptu se uporablja kitajsko zelje, ne belo zelje. Takšna zelenjava naredi "lupino" končne jedi bolj nežno, mehko. Iz listov morate odrezati celoten lahki grobi del. Posledično naj ostane približno 8-9 čistih, tudi zloženk brez poškodb. In preostanek zelja je treba sesekljati s tankimi trakovi in začasno odstraniti na stran.
V veliki ponvi zavremo vodo. Solite jo. Pripravljene cele liste zavrite v vodi. Dovolj bo 3-4 minute. Odcedite vodo iz zelja, pustite, da se ohladi.
Na rezilno ploščo položite plast oprijetega filma. Kuhane liste zelenjave postavite rahlo prekrivajoč. Podstavek naj bo v obliki pravokotnika. Po njem porazdelite mesno maso.
Zvitek zvijte tako, da je šiv na dnu. Zavijte njegove stranske robove.
Medtem ko "junak" počiva, lahko nalivanje opravite. Če želite to narediti, združite sesekljan česen, paradižnikovo pasto, kocko bujona, kislo smetano, lavrushko, gorčico. Vse, kar je ostalo, prelijemo s kozarcem juhe iz žita. Lahko ga nadomestimo z navadno vodo.
Vso preostalo zelenjavo na drobno nasekljajte. Ostanki rešetke "Peking". Fry jih v ponvi z majhno količino katere koli maščobe. Rastlinska masa naj bi se med postopkom zmehčala.
Polnjeno zelje v obliki. Okoli razporedite cvrtje, pa tudi velike rezine sladkega popra in rezine paradižnika. Izdelke pokrijemo z riževo juho.
Posodo pošljite v pečico, predhodno segreto na 200-210 stopinj. Kuhajte ga 15-17 minut. Po določenem času zmanjšajte ogenj na majhen, pokrijte "junaka" s folijo, v novih pogojih nadaljujte s kuhanjem še pol ure.
Pustite, da se osvežilne pijače ohladijo neposredno v pečici. Postrezite ga v porcijah z omako.
Recept za morske alge
Sestavine
- belo zelje - 650-750 g;
- predhodno kuhane morske alge - 100-150 g;
- katero koli meso - 400-450 g;
- riž - 130-150 g;
- bela čebula - 3 glave;
- surovo jajce - 1 kos.;
- maslo - 3 žlice. l.;
- mešanica kisle smetane in paradižnikove paste - ½ žlice;
- peteršilj in koper - po okusu;
- sol in poper po okusu.
Kuhanje:
S svežim zeljem odstranite vse onesnažene poškodovane liste. Odrežite panjev. Preostalo sperite in narežite na kvadratke. Koščke zelenjave aktivno prenesite v vrelo vodo, kuhajte do polovice. Pošljite v colander in pustite, da se tekočina odteče.
Zelenjavo ohladite in narežite še bolj fino. Zmešamo s kuhanim in drobno sesekljanim zeljem z morskimi algami. Nekatere gospodinje za ta recept se odločijo za uporabo vloženega izdelka. Toda to je velika napaka. Morski ohrovt z zeljem je primeren izključno v kuhani obliki.
Ločeno skuhamo bel riž. Ni važno - okrogle ali dolge. Glavna stvar je preprečiti njegovo prebavo v procesu. Pripravljeno ohlajeno drobtino zmešamo s katerim koli mesom, ki ga prelijemo skozi mlin za meso. Svinjina, govedina in jagnjetina bodo. Vse je odvisno od okusov kuharja. Uporabite lahko celo mešanico več vrst mesa. Če je izbrano jagnjetino, potem dodajanje piščanca k njemu zmanjša vsebnost kalorij v končni jedi
Na riž z mesom pošljite pripravljeno zelje dveh vrst, sol, začimbe. Ločeno skuhamo cvrtje bele čebule na poljubni maščobi. Prenesite ga v skupno maso skupaj z jajcem in sesekljanimi zelišči. Vse dobro premešamo.
Iz nastale sestave oblikujte pogače. Obdelovance dajte v ponev s stopljenim maslom. Frite do zlato rjave barve na obeh straneh.
V ponev vlijemo smetanovo in paradižnikovo omako s skoraj pripravljenimi zrezki zelja. Zaprite posodo s pokrovom in kuhajte njeno vsebino približno 20-25 minut.
Končano poslastico servirajte na mizo. Preden vzamete vzorec, zeljne zalijte zeljne zvitke z omako, v kateri so se zadrževali. Priboljšek lahko dodatno okrasite s sesekljanimi zelišči.