Lahko rečemo, da sta se krompir in pečica našla. Navsezadnje je tehnološka priprava v pečici čim bolj podobna tradicionalni testariji, ki jo je zagotovila ruska peč. In kje, če ne v pečici, kuhati krompir ?!
Izberite svoj recept
Polno pečen krompir
Najlažji način kuhanja krompirja v pečici je pečenje celega. Brez skepse - od preprostosti pristopa tak krompir ne bo prenehal biti okusen! Obstaja en trik: peči cele je samo mlade gomolje ali vsaj to storite pred novim letom. V starih je veliko škroba, ki ob peki vodi do občutka, da je znotraj lupine pire krompir. Še en odtenek kuhanja - krompir naj poskuša izbrati približno enako velikost. V nasprotnem primeru bo neenakomernost kuhanja izničila vse vaše napore, da bi cel krompir, pečen v pečici, spremenil v okusno in lepo jed.
Za osnovni recept boste potrebovali:
- 1 kg novega krompirja;
- 25 g masla;
- 5 g soli.
Krompir operemo, odvisno od stanja lupine, ga obdelamo z abrazivno krpo ali ga strgamo z nožem, ponovno speremo in temeljito osušimo. Gomolje naribajte s suho soljo in položite na pekač pečice. Krompir pravilno pecite v nežnem načinu. Izkaže se zelo okusno, če je prva pol ure v pečici 45-50 stopinj, naslednji čas kuhanja pa se bo temperatura zvišala na 75-80 stopinj. Pripravljenost se določi s tanko leseno palico: brez pritiska mora vstopiti v gomolj.
Medtem ko se krompir peče v pečici, lahko razmišljate o nadevu. Obseg domišljije ne omejuje nič drugega kot proračun. Zelo okusen dodatek je drobno sesekljan file sleda, pomešan z zeleno čebulo. Za ljubitelje bolj zadovoljivih jedi priporočamo majhne kocke šunke in sira. Če gostje načrtujejo, je nadev lahko piščanec ali postrv, kuhana v smetanovi in beli vinski omaki. Karkoli boste izbrali za spremljavo, je glavni lik krompir. Tudi če se odločite, da ga sploh ne boste začeli, je osnovni recept samozadosten. Krompir je vredno razrezati na pol, v notranjost postaviti rezino svežega masla in ga uživati z veseljem - verjemite mi, že je okusen.
Doma pečen krompir
Druga jed, ki jo lahko skuhate v pečici, je krompir v domačem slogu. Zanj so primerni tako škrobni gomolji kot tisti, v katerih je malo škroba. Krompir je treba obdelati podobno kot prejšnji recept in ga nato - odvisno od velikosti - razrezati na polovice ali četrtine. Pomemben pogoj glede enakomernosti rezanja je tudi v tem receptu za kuhanje krompirja v pečici. Nič ni slabšega od nepečenih klinov, ki mejijo na pire.
Za osnovni recept boste potrebovali:
- 1 kg novega krompirja;
- 25 g rastlinskega olja;
- 7 g česna;
- 2 g grobo mletega črnega popra;
- 3 g soli.
Začeti bi morali s pripravo rastlinskega olja, v katerega morate dodati strt česen, stisnjen skozi stiskalnico, zdrobljen poper in sol. Pomembno je sušiti narezane krompirjeve klini, ta trenutek je ključ do čudovite zlate skorje na končnem krompirju iz pečice. Posušen krompir namažite z oljno mešanico s silikonsko krtačo, da koščki česna in popra ne padejo na spodnjo stran rezin, tisto, ki pride v stik s pekačem. V nasprotnem primeru bo krompir v pečici zažgal, nič dobrega ne bo prišlo iz jedi. Dajte krompir doma v pečico, je priporočljivo, da temperaturo nastavite na 140 stopinj in po 10 minutah. zmanjšajte toploto na 80 stopinj. Prav ta temperaturni režim bo zagotovil tako okusno skorjo kot enakomerno kuhanje. Če ima vaša peč funkcijo pihanja, je bolje, da krompir v pečici kuhate po tem receptu z njim.