Ena najpreprostejših in najbolj uporabnih domačih jedi je zrezano zelje s krompirjem. Da bo sveža zelenjava bolj zanimiva in izrazita po okusu, bodo pomagale začimbe, zelišča in mesni izdelki. Primerno je kuhati zelje v počasnem kuhalniku: pameten aparat natančno prenese nastavljeno temperaturo, jed ne bo izgorela in ne bo potrebovala stalne pozornosti gostiteljice.
Izberite svoj recept
Zrezan krompir z zeljem: prednosti in lastnosti kuhanja
Gašenje se pogosto uporablja v domači kuhinji. Hrana, kuhana na nizki vročini, ne gori, vsa hranila in vitamini so ohranjeni. Zelenjava pridobi prijetno konsistenco, postane zelo mehka, dobro nasičena z juho. Enolončnice so idealne za otroke in prehrano. Pri kuhanju vam ni treba dodajati velike količine maščob, vsebnost kalorij v jedi se zmanjša. Hkrati hranilna vrednost izdelka ostaja visoka, hrana je zelo zadovoljujoča.
Mnogi ne marajo kuhanega zelja: s podaljšano toplotno obdelavo postane vodno in brez okusa. Fried je veliko bolj všečen, vendar ima veliko kalorij in potencialno nevarnih rakotvornih snovi. Kuhano zelje je primeren kompromis med dobrim in okusom, pravilno pripravljena jed se izkaže za bogato, aromatično, sočno. V zelenjavo lahko s krompirjem dodate drugo zelenjavo: čebulo, česen, sladko ali pekočo papriko, korenje, zrel paradižnik. Enako okusna jed z dodatkom mesa, perutnine, klobas, slanine. Lahko poskusite priljubljene nacionalne recepte, ocvrto zelje s krompirjem kot v Veliki Britaniji, Severni Irski, Poljski, Češki, Franciji, Nemčiji in drugih državah. Dati jedi nacionalni okus bodo pomagala sveža ali posušena zelišča, omake in začimbe.
Da bi jed uspela, je bolje uporabiti krompir z zmerno vsebnostjo škroba. V kašo ne vre, ampak postane mehka in drobljiva. Zelje je lahko sveže ali kislo, raje izberemo močne mlade glave zelja.
Za gašenje je primeren večkukalni stroj katere koli blagovne znamke, običajen ali opremljen s funkcijo kuhalnika pod tlakom. Čas na plošči je določen glede na sestavine in konsistenco, ki naj bi jed pridobila. Primerneje je kuhati v programu "Stew", nekateri pa raje uporabljajo programe "Zelenjava" ali "Pečenje". Odvisno od modela aparata je jed kuhana 40-60 minut, v kuhalniku pod tlakom lahko zelje položite dvakrat hitreje.
Zelje s krompirjem: preprost domač recept
Osnovni recept za rusko domačo kuhanje vključuje kombinacijo belega zelja, krompirja, korenja in čebule. Delež sestavin lahko spremenite po okusu. Bolje je, da jed postrežemo vročo ali toplo, če je potrebno, jo lahko hitro segrejemo v mikrovalovni pečici.
Sestavine
- 500 g mladega belega zelja;
- 6 velikih krompirjev;
- 1 sočno mlado korenje;
- 1 srednja čebula;
- 3 žlice. l paradižnikova pasta (lahko jo nadomestimo s paradižnikovo mezgo);
- 1 skodelica filtrirane vode;
- 1 tsp soli;
- 3 žlice. l rafinirano rastlinsko olje;
- 1 lovorjev list;
- mleti črni poper (neobvezno).
Odstranite zgornje počasne liste iz zelja, odstranite panjev. Mlajša in močnejša bo glava, tam jo bo lažje rezati. Zrezano zelje z ne preveč tankimi slamicami damo v skledo z več pekači. V posodo najprej nalijte rastlinsko olje.
Krompir temeljito operemo in olupimo. Če je krompir mlad, ga lahko zdrgnete s kovinskim umivalnikom in tako odstranite tanko kožo. Koreninsko zelenjavo narežite na majhne koščke in dodajte k zelju.
Čebulo na drobno nasekljajte, olupljeno korenje naribajte na grobi grater. Zelenjavo dajte v skledo multikuharja, nalijte vodo z mešanico paradižnikove paste. Posodo solite, dodajte lovorjev list. Vse zmešajte z lopatico, zaprite pokrov, nastavite program "Gašenje" na 60 minut. Če uporabljate večkrilnik s funkcijo štedilnika, je 40 minut dovolj, ventil ostane odprt.
Zelje s krompirjem kuhajte do konca cikla. Da bo jed bolj nasičenega okusa in nežne teksture, jo lahko pustite v načinu ogrevanja pol ure. Nato položite zelenjavo na ogrete krožnike, vsako porcijo potresemo s sveže mletim črnim poprom. Postrezite kot glavno jed ali prilogo, dodajte posušenim rezinam belega kruha ali sveži bagueto.
Krompir z zeljem in gobami: kuhanje po korakih
Krompirjevo enolončnico z zeljem in gobami odlikuje zanimiv okus. Uporabite lahko šampinjone, gobe, gobe in lisice. Jed je idealna za vitki jedilnik, všeč ji bo tudi vegetarijanci, ki radi diverzificirajo prehrano.
Sestavine
- 700 g krompirja;
- 800 g svežega belega zelja;
- 500 g svežih gob;
- 300 ml vroče kuhane vode;
- 170 g svežega sočnega korenja;
- 200 g čebule;
- 1 žlica. koncentrirana paradižnikova pasta;
- grah iz črnega popra;
- sol;
- rafinirano kuhinjsko olje za cvrtje;
- sveža zelišča za okras.
Korenje in krompir temeljito operite in olupite. Krompir narežite na rezine, korenje na tanke trakove. Čebulo olupite in nasekljajte. Odstranite zgornje liste zelja, z ostrim nožem ali posebnim zelenjavnim rezalcem zelo tanko narežite glavo zelja. Gobe dobro speremo, nasekljamo na koščke. Če uporabimo posušene gobe, jih pol ure vlijemo z vročo vodo, nato pa tekočino odcedimo.
Nalijte rafinirano rastlinsko olje v posodo z več kuhalnicami, vklopite program "Fry" ali "zelenjava". Ko je olje toplo, damo nasekljano čebulo. Mešamo, pražimo 1 minuto, dodamo korenje in premešamo. Zelenjavo pražimo približno 15 minut, na koncu spet zmešamo, dodamo paradižnikovo pasto. Lahko ga nadomestimo s svežim paradižnikom, olupljenim in zelo drobno sesekljanim.
Krompir, zelje, gobe dajte v posodo z več kuhanja. Spet premešamo, solimo, popramo, vlijemo vročo kuhano vodo. Zaprite pokrov večjedelca, nastavite program "Gašenje" za 1 uro. Ko se cikel konča, pustite jed kuhati 15 minut. Na segretih krožnikih razporedite zelenjavo in gobe, potresemo z drobno sesekljanimi zelišči: peteršilj, zelena, koper, zelena čebula.
Pikantno zelje s krompirjem: korak za korakom recept
V počasnem kuhalniku lahko kuhate ne samo sveže, temveč tudi kislo zelje. Jed se izkaže zelo nasičeno, s prijetnimi kislo-začinjenimi notami. Zelje je treba aromatizirati z dišečimi zelišči, svežim ali posušenim.
Sestavine
- 350 g kislega zelja;
- 1 kg krompirja;
- 1 velika čebula;
- 500 ml filtrirane vode;
- 25 g paradižnikove paste;
- 50 ml rafiniranega sončničnega olja;
- 2 lovorjev list;
- 0, 5 tsp posušen majaron;
- mleti črni poper;
- sol;
- sveža bazilika.
Čebulo olupite, narežite na polovice. Dodajte rastlinsko olje v posodo multicookerja, vklopite program "Steying" in položite čebulo. Mešamo, da se ocvrti do zlato rjave barve.
Poskusite kislo zelje. Če je preveč kislo, je bolje, da izdelek sperete s hladno vodo in ga dobro stisnete. Zelje damo k čebuli, premešamo. Pražite še 5-7 minut, pri čemer pazite, da zelenjavna mešanica ne gori. Dodamo paradižnikovo pasto, prelijemo z vročo vodo. Vse skupaj kuhajte z zaprtim pokrovom, tako da 5 minut nastavite program »Stew« ali »Pečenje«.
Krompir temeljito operemo in olupimo. Mladi majhen krompir lahko zložite v plastično vrečko, nalijte malo grobe soli in dobro pretresite. Mehka koža se bo ločila, ostalo bo izpiranje koreninskih posevkov in posušenje s papirnato brisačo. Krompir narežemo na velike koščke, majhne gomolje razdelimo na 4 dele.
Krompir damo v posodo z več kuhanja, dodamo mlet črni poper, majaron, lovorjev list. Po potrebi dodajte sol, pri čemer ne pozabite, da kislo zelje že vsebuje sol. Zaprite pokrov in mešanico kuhajte še 40 minut. Če uporabljate kuhalnik pod tlakom, je dovolj, da zelenjavo dušite 20 minut. Na krožnike razporedite krompir in zelje, okrasite s svežimi listi bazilike.
Krompir z zeljem in mesom: srčna klasika
Zelje in krompir je treba dopolniti z mesom. Najraje je svinjina z nizko vsebnostjo maščob, hitro se kuha, rezine so sočne in mehke. Svinjski vrat je še posebej okusen, vendar je mogoče uporabiti druge, manj drage dele trupa. Za jed je primerno sveže ali vloženo belo zelje.
- 500 g zelja;
- 500 g krompirja;
- 400 g svinjske kaše;
- 1 čebula;
- 1 zrel mesnat paradižnik;
- 1 žlica. l ghee;
- 1 srednje velik korenček;
- sol;
- grah iz črnega popra;
- lovorjev list;
- posušen peteršilj ali mešanica aromatičnih zelišč.
Pripravite izdelke. Svinjino sperite, posušite s papirnato brisačo, razrezano na majhne koščke. Paradižnik prelijemo z vrelo vodo, odstranimo kožico, kašo narežemo na kocke. Zelje in čebulo na drobno nasekljamo, očiščen opran in olupljen krompir narežemo na srednje velike rezine. Korenje naribajte ali na drobno nasekljajte.
Počasni štedilnik vklopite v načinu »Pečenje«. V skledi stopite maslo, dajte paradižnik, čebulo, korenje, svinjino, vse zmešajte z lopatico. Kuhajte 10 minut, občasno mešajte, ne zapirajte pokrova. Solite zelje, zamesite roke za večjo sočnost. Krompir damo v posodo z več kuhanja, na vrh položimo zelje. Zalijemo z 1 več skodelico kuhane vroče vode, dodamo poper, grah, lovorjev list, posušena zelišča. Zaprite pokrov, nastavite način "Gašenje" na 1 uro. Postrezite enolončnice s suhim kruhom.