Recimo, da se soočate z več različnimi vrstami sokov: naravnim, rekonstituiranim, nektarjem, svežim in rastlinskim. Katero izbrati? Da bi lahko sami ugotovili njihovo uporabnost in postavili prioritete, podajmo kratek opis vsakega od njih.
Izberite svoj recept
Torej, naravni sok. Dobi se v procesu "neposredne ekstrakcije" sadja. Ne predlaga nobenih dodatkov v obliki konzervansov, barvil ali celo sladkorja. Običajno se prodaja v steklenih kozarcih ali steklenicah.
Rekonstituiran ali zgoščen sok. Zaradi lažjega pretoka voda iz gotovega soka izhlapi in preden ga pošljemo v prodajo, ga ponovno razredčimo z vodo. Tako kot naravni sok tudi rekonstituiran sok ne vsebuje sladkorja ali umetnih dodatkov. Cena takih sokov je sprejemljiva, kakovost pa precej visoka.
Kar zadeva nektarje, so narejeni iz sadja s celulozo, razredčeno z vodo in dodanimi sladkorji. Koncentracija sadja v nektarjih je veliko manjša kot v naravnih in zgoščenih sokovih.
Sveži sokovi so sokovi, ki so jih pravkar stisnili. Priporočljivo jih je piti najpozneje pol ure po pripravi. Z daljšim skladiščenjem vpliv na svež zrak in svetlobo prispeva k uničenju skoraj vseh koristnih teles za telo. V trgovinah so takšni sokovi praviloma shranjeni na ledu ali v hladilnikih - to upočasni postopek oksidacije. Zato je najbolje uporabiti sveže, ki jih naredite sami.
Pogosto v trgovinah opazite, da so določeni sokovi v hladilniku, drugi pa na navadnih policah. Pojavi se logično vprašanje, kakšna je razlika?
Dejstvo je, da mesta v hladilniku dobijo sokovi, ki so bili podvrženi takojšnji pasterizaciji, ki na njihovo teksturo in okus nima tako močnega učinka kot tradicionalna pasterizacija. Kot veste, s tem obveznim postopkom sok izgubi od 10% do 40% vitaminov.
Obstaja mnenje, da so zelenjavni sokovi bolj zdravi kot sadni sokovi. In res je. Konec koncev je vsebnost kislin in sladkorja v njih veliko manj, absorpcija pa je lažja. Zelenjavni sokovi vsebujejo tudi minerale, pomembne za telo, na primer klorofil in kalij.