Jajca so eno najstarejših živil, ki so jih ljudje jedli in uporabljali za kuhanje drugih jedi že več kot tisočletja. Danes so tudi v velikem povpraševanju, saj vsebujejo veliko hranilnih snovi. Vendar pa jajca daleč od vseh vrst ptic telo dobro absorbira. Poleg tega je njihova zloraba bogata z nevarno boleznijo.
Izberite svoj recept
Navodila za uporabo
1
Prepeličja jajca veljajo za najbolj uporabna. V primerjavi z drugimi, vsebujejo večkrat več kalija, železa, vitaminov skupine B in vitamina A. Poleg tega so bogati s cinkom, selenom, žveplom, kalcijem, vitaminom E in D. Rumenjak je obogaten z zdravimi maščobami, tako da zelo hranljiv. Poleg tega lahko po mnenju strokovnjakov prepeličja jajca varno jemo surova, brez strahu pred salmonelozo. Stvar je v tem, da je telesna temperatura prepelice nekaj stopinj višja kot pri drugih pticah, zato povzročitelji te bolezni v njihovih jajčecih preprosto ne preživijo. Zato je tak izdelek mogoče dati surov tudi otrokom.
2
Malo manj uporabna so piščančja jajca. Vsebujejo manj hranil, njihova beljakovina pa veliko bolj verjetno povzroča alergije kot beljakovina prepelice. Kljub temu nutricionisti in zdravniki priporočajo vključitev tega izdelka v prehrano vsaj nekajkrat na teden. Rumenjak piščančjih jajc je bogat z esencialnimi maščobnimi kislinami, beljakovine pa telo skoraj v celoti absorbira. Poleg tega vsebujejo veliko vitaminov in mineralov, potrebnih, da se človek dobro počuti. Pomanjkljivost tega izdelka je morebitna prisotnost bakterij salmonele, zato jih je nezaželeno jesti surove.
3
Raca in gosja jajca jedo veliko manj pogosto, čeprav so tudi zelo hranljiva. Imajo veliko beljakovin, vitaminov, kalcija in magnezija. Vendar so debelejši od prepelice in piščanca. Poleg tega imajo izrazit specifičen okus. Odstotek tveganja za okužbo z bakterijami salmonele je zelo visok, zato je treba račka in gosja jajca zaužiti le trdo kuhana.
4
Včasih jedo tudi nojevo jajce, katerega teža se začne pri 500 g. Iz enega takšnega testisa je mogoče ocvrti do 10 ljudi. Njihove koristi so tudi precej visoke - z nizko vsebnostjo maščob in holesterola vsebujejo veliko vitaminov in dragocenih aminokislin. Vendar pa lahko nojeve okušamo že poleti, vendar imajo precej specifičen okus.
5
Kar se tiče, v kateri obliki je bolje jesti jajca, je vse odvisno od njihove vrste. Torej, prepelice so veliko bolj koristno jesti surove - tako se bolje absorbirajo, zadržijo vse koristne snovi in blagodejno vplivajo na želodec. Rumenjak piščančjih jajc telo bolje absorbira v surovi obliki, beljakovine pa v kuhani. Vendar, da ne bi dobili salmoneloze in hkrati ohranili večino vitaminov, je bolje, da jih jemo mehko kuhane. Raca in gosja jajca je treba zaužiti le, če so trdo kuhana. Jajčna jajca so običajno primerna samo za pripravo umešanih jajc ali omlete.