Aromatični dodatki dodajo izdelkom nenavaden okus. Najbolj uporabne so vanilija, cimet in kopriva.
Izberite svoj recept
Aromatični dodatki se uporabljajo za izboljšanje okusa in vonja pekovskih izdelkov. Vsebujejo poseben okus in vonj, zaradi vsebnosti eteričnih olj. Najbolj uporabni in naravni dodatki so vanilija, cimet, lupina.
Vanilija je sadež v obliki strokov. V zemeljski obliki so bele barve. Vanilija je do danes ena najdražjih začimb. To je spodbudilo ustvarjanje umetnega nadomestka - vanilina. Tudi alternativa vaniljevi je vaniljev sladkor (vanilin, mleto s sladkorjem) ali vaniljev sirup. Dodatek vstavimo v testo tik pred toplotno obdelavo.
Cimet je lubje cimetovega drevesa. Uporablja se v obliki tal. Dodatek ima svetlo rjavo barvo, sladkast in rahlo pekoč okus. Cimet se pogosto uporablja v vrtincih in marinadah. Ima tudi antioksidativne in protimikrobne učinke.
Koščica je lupina citrusov (limona, mandarina, pomaranča). Najbolj priljubljena je limonina lupinica. Tanko rezan olupek brez bele plasti. Jedi daje sladko - kisel okus brez grenkobe. Lepota spada med mehke začimbe, zato jo lahko med kuhanjem uporabimo v večjih količinah.