Meso, ocvrto v konjaku, je zelo aromatično in okusno. Trmavost, ki jo močna alkoholna pijača daje jedu, se dobro ujema s kislo smetano omako in zelenjavno prilogo.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- - 600 gramov mesa;
- - 6 žlic žganja;
- - 2 žlici začimb za meso;
- - 1 dišeče jabolko;
- - 2 žlici rozin;
- - 60 mililitrov suhega belega vina;
- - 200 mililitrov kisle smetane;
- - 1 čajna žlička škroba;
- - 1 bela čebula;
- - 1 žlica dijonske gorčice;
- - 2 žlici rastlinskega olja;
- - 4 žlice masla;
- - sol.
Navodila za uporabo
1
Meso vzamemo in operemo pod tekočo vodo. Razrežite ga na štiri enake kose, vsakega po 150 gramov. Koščke mesa dobro premažite ali sesekljajte.
2
Vsak mesni kos razvaljajte v začimbah in začimbah; začimbe za žar so popolne. Če nimate pripravljenega nabora začimb, zmešajte skupaj črno in rdečo papriko, curry, papriko, zelišča in česen. V meso vlijte konjak in ga za 1-2 uri postavite v hladilnik in posodo pokrijete s pokrovom.
3
Medtem ko meso mariniramo v konjaku, jabolka operemo in olupimo, nasekljamo in v majhni skledi zmešamo z rozinami. Mešanico prelijemo z belim suhim vinom in pustimo, da se petnajst minut duši.
4
Po dveh urah meso, marinirano v konjaku, vzamemo iz hladilnika. Ponev pripravite tako, da jo predhodno namažete z zelenjavo in maslom. Vsak kos sesekljanega mesa na obeh straneh prepražimo v dobro segreti ponvi.
5
Olupite belo čebulo in drobno nasekljajte. Pražite ga v olju, v katerem je bilo meso pet minut. Čebuli dodamo mešanico jabolk in rozin, prelijemo z belim suhim vinom, gorčico Dijon, nato sestavine dušimo toliko časa, da čebula postane mehka in zlatorumena.
6
Vzemite gosto kislo smetano, jo pomešajte s škrobom in dodajte tej mešanici čebulo, jabolka in rozine, sol ter dobro premešajte. Ko začne mešanica vreti, nastalo omako odstranite s toplote.
7
Kuhano meso postrezite v konjaku s kislo smetano omako iz ocvrte čebule, jabolk, rozin, začimb in suhega belega vina. Pred serviranjem krožnik okrasite z rezanjem sveže zelenjave in zelišč. Sesekljano meso izgleda lepo, če ga položite na solate.
Bodite pozorni
Meso v konjaku se izkaže za veliko bolj okusno, če ga ne ocvremo v ponvi, ampak na žaru.
Za to jed bo najprimernejše meso iz govedine ali svinjine, piščanec ne gre dobro s konjakom.
Poskusite meso prepražiti do al dente, sicer bo postalo suho, začimba, ki jo konjak daje jed, pa bo manj dišeča.
Za pripravo omake vzemite rahle rozine, saj jih boste namočili v belo vino. Jabolka je bolje jemati sezonske ali zelene sorte.
Koristni nasvet
Odlična stranska jed za sesekljano meso, ocvrto v konjaku, bo pečen krompir. Mimogrede, lahko ga spečete z isto začimbo za žar, potem se bo vaša jed in priloga odlično kombinirala med seboj.