Ena izmed najbolj okusnih in najljubših številnih ruskih jedi so ocvrte gobe, ki jih pred cvrtjem predelimo na naslednje načine: sušenje, zamrzovanje, soljenje ali kisanje. Menijo, da so kisele gobe bolje, da se ne ocvrti, ker so že bile podvržene toplotni obdelavi, in jedo v obliki hladnega prigrizka. Vendar pa obstaja veliko receptov za cvrtje vloženih gob, zaradi česar je okusna jed, nič slabša od sveže ocvrtih gob.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- Kuhane ocvrte gobe po tradicionalnem receptu:
- - 500 g vloženih gob;
- - čebula - 2 kos.;
- - 2 žlici. l rastlinsko olje;
- - ponev;
- - sol (po okusu);
- - začimbe (po okusu);
- - kisla smetana;
- - voda.
- Za pripravo ocvrtih kislih gob s krompirjem:
- - 500 g vloženih gob;
- - 1 kg krompirja;
- - čebula - 2 kos.;
- - 2 žlici. l rastlinsko olje;
- - sol, začimbe (po okusu);
- - ponev.
- Za pripravo ocvrtih kislih gob s kislo smetano:
- - 400 g vloženih gob;
- - 100 ml kisle smetane;
- - 2 žlici. l rastlinsko olje;
- - česen - 2-3 stroki;
- - mleta paprika (po okusu);
- - sol (po okusu);
- - zelenice (koper, peteršilj itd.);
- - ponev.
Navodila za uporabo
1
Vse vložene gobe (žafran, gob, jurčki, russula, gobe itd.) Je treba pred cvrtjem temeljito oprati v tekoči vodi. Uporabite lahko tako domače gobe za nabiranje in gobe. Ponev segrejte na štedilniku in dodajte nekaj žlic rastlinskega olja. Čebulo olupite, narežite na kocke ali pol obroče in pražite na nizkem ognju do zlato rjave barve.
2
Nato oprane gobe damo v ponev, solimo in dodamo začimbe po okusu, zapremo pokrov in pražimo 15-20 minut. Nekaj minut pred koncem cvrtja lahko gobam dodate kislo smetano. Ocvrte kumarice so pripravljene in jih lahko postrežete z zelenjavo (krompir ali zelje), ajdo ali drugo prilogo.
3
Kuhane ocvrte gobe s krompirjem. Čebulo olupite in nasekljajte, nato pa v predhodno segreti ponvi prepražite rastlinsko olje. Gobe speremo in damo v ločeno posodo. Olupite in narežite krompir na trakove, posolite in prepražite s čebulo, dokler ni na pol pripravljen. Nato damo gobe v ponev in pražimo na šibkem ognju.
4
Upoštevajte, da morate krompir in gobe kuhati previdno, pazite, da je krompir skoraj ocvrt in šele nato dodajte gobe, sicer se lahko jed izkaže, da je vlažna.
5
Nedvomno bo vaša družina všeč ocvrte kisle gobe s kislo smetano. Gobe speremo pod tekočo vodo in damo v ločeno posodo. Medtem olupite čebulo in jih prepražite v ponvi s segretim rastlinskim oljem, nato gobe prestavite na čebulo in jih pražite nekaj minut, nato dodajte še več rastlinskega olja in nadaljujte s cvrtjem, dokler tekočina ne izhlapi.
6
V naslednji fazi gobam dodajte kislo smetano, sol in poper po svojem okusu. Ko kisla smetana začne vreti, ponev pokrijemo s pokrovom in na nizkem ognju dušimo približno 5-7 minut. Če želite omako ocvrti, je treba čas enolončnice povečati.
7
Olupite in zdrobite nekaj strokov česna. Zeleno nasekljajte zelenice (peteršilj, koper, spomladanska čebula itd.). Nekaj minut, preden izklopite ponev, gobam in omaki dodajte česen in zelišča, ki bodo jedi dali oster in začinjen okus in aromo.
8
Tako ste pripravili ocvrte kisle gobe v kislo smetano omako, ki jih lahko postrežete z ajdo, krompirjem, zeljem ali solato.
Koristni nasvet
V primeru, da se vaše vložene gobe shranjujejo dlje časa in imajo neprijeten vonj, potem v ocvrte gobe vedno dodajte nekaj strokov česna, ki bodo dali prijetno aromo.
- Ali je mogoče ocvreti narezane gobe in kako to storiti Preberite več:
- Ocvrte gobe s kislo smetano
- Kuhanje gob