Račje meso je ena najbolj zdravih in uravnoteženih vrst mesa. Vsebuje beljakovine in številne vitamine skupine B. Okusno in zdravo jed iz račke lahko pripravite sami, z malo truda.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- Raca 1 kos.
- Slive slive 200 g
- Majoneza
- Sončnično olje
- Sol
- Mlet črni poper
- Česen 3 nageljnove žbice
- Lovorjev list
- Zobotrebci
- Koriander
- Kulinarični rokav
Navodila za uporabo
1
Če je račji trup zamrznjen, ga morate odmrzniti. Mastna mesta race prebodite z zobotrebcem in trup postavite na nagnjeno površino, tako da vsa maščoba uhaja ven.
2
Slive prelijte z vrelo vodo in pustite stati 20 minut. Po tem, ko so se slive zmehčale, ga morate nekoliko posušiti.
3
Česen drobno nasekljamo. Trup račke podrgnite s česnom, poprom in soljo. Slive zmešajte s koriandrom, poprom in lovorovim listom.
4
Račo napolnite z nastalo mešanico sliv in začimb. Po tem, ko je celotna mešanica nameščena znotraj race, je treba vse odprtine zapreti. Za to so primerni zobotrebci.
5
Pečico segrejte na 180 stopinj. Odrežite kuhalni tulec potrebne dolžine. Račo položite v rokav in robove v tulcu privijte na pekač in postavite v pečico. Pečemo 1, 5-2 ure.
6
20 minut pred kuhanjem izvlecite raco iz pečice. Rokav odrežite z ostrim nožem. Račo premažite s tanko plastjo majoneze in jo postavite nazaj v pečico. Majoneza bo dala zlato hrustljavo kremo. Pred serviranjem je treba raco odstraniti iz rokava in odstraniti vse zobotrebce.
Bodite pozorni
Če se namesto zobotrebcev odločite za uporabo niti, morate zapomniti, da mora biti nit posebna kulinarična nit ali nit iz lanu. Nemogoče je uporabljati navadne sintetične niti, saj so med proizvodnjo podvrženi različnim kemičnim obdelavam.
Koristni nasvet
Če nimate kulinaričnega rokava, ga lahko naredite kot rešetko za peko. Če želite to narediti, vzemite folijo in iz nje naredite neenakomerne kroglice. Na dno globoke ponve položite kroglice iz folije in na njih položite raco. Vroči zrak bo prosto krožil in raca bo enakomerno ocvrtala na vse strani. Z uporabo te metode morate račko občasno odstraniti iz pečice in jo preliti z oljem, ki se bo med kuhanjem nabralo v ponvi.