Za dober kebab ni treba biti meso. Nabodala divjačine, rib in zelenjave so prav tako okusna kot nenavadna. Če radi eksperimentirate in presenetite ljubljene z nestandardnim pristopom do klasičnih jedi, ribe ocvrite na nabodalih ali na lesenih nabodalih. Marinada mu bo dala poseben okus in aromo.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- 2-3 kg rib
- 1 limona
- 0, 5 skodelice rastlinskega olja
- 1 skodelica belega suhega vina
- 2-3 čebule
- 1 skodelica granatnega soka
- sol
- začimbe
- zelenice.
Navodila za uporabo
1
Včasih najdete izjavo, da nabiranje rib za žar ni potrebno - samo ga podrgnite s soljo in začimbami. Kljub temu pa, če želite meso rib narediti bolj nežno in aromatično, bolj mastno ali, nasprotno, rahlo suho, brez marinade ne morete.
2
Najprej izberite ribe, iz katerih kuhate kebab. Sestava vaše marinade bo odvisna od tega, kako mastno, gosto ali ohlapno je njeno meso. Odlične kebabe bodo dobili iz postrvi, jesetrov, tune, lososa. Primerni so tudi skuša, roza losos, malina. Če je riba dovolj mastna, v marinado ne morete dodati olja. Pri suhih ribah (na primer roza lososu) je bolje, da ne uporabljate zelo kislih marinad, saj bodo kašo še dodatno posušile.
3
Najenostavnejša marinada je sok ene limone, sesekljana čebula, sol, črni poper in poljubno zelenico. Če želite, da so ribe bolj sočne, dodajte tej marinadi rastlinsko olje - oljčno ali sončnično olje. Na podlagi te mešanice lahko neskončno eksperimentirate tako, da dodate gorčico, česen ali sladkor po svojem okusu.
4
Bolj rafinirana možnost je mešanje suhega belega vina, olja, limoninega soka (od polovice limone), začimb, zelišč in soli.
5
Zelo prijeten okus na žaru iz rib, mariniranih v granatnem soku. Za to boste potrebovali naravni sok granatnega jabolka, rastlinsko olje, sol in začimbe (koriander, mleti beli in črni poper). Takšna marinada je še posebej primerna za žar iz bele ribe (jesetra, ščuka, som).
6
Nenavadno, za gurmane, marinada za rdeče ribe (postrvi, losos) je mešanica sojine omake, limoninega soka, svežega ingverja in majhne količine medu.
7
In ne pozabite, da je glavna stvar za ribji kebab ohraniti okus in aromo ocvrtih "dimnih" rib.
Koristni nasvet
Ribe z žara se ne nabira dolgo - ne več kot eno uro. Ne delajte marinade na osnovi kisa, saj ribe naredijo ohlapne. Velika količina kisline pokvari okus rib, zato je vino ali limonin sok bolje premalo napolniti kot dodati preveč.
Sorodni članek
Žari z ribami v pečici