Mariniranje je odličen način, da nežne ribe postanejo še bolj dišeče in sočne. Hitro in enostavno slane marinade bodo odlično pripravile filete, zrezke in celotna trupla za žar.
Izberite svoj recept
Marinada v mediteranskem slogu
Lahke marinade na osnovi olivnega olja, limoninega soka in dišečega kisa dajejo ribam edinstven okus mediteranskih jedi, veličastno južno noto, tako primerno za lahek poletni večer. Na 4 ribje filete, ki tehtajo najmanj 200 gramov, boste potrebovali:
- ½ skodelice oljčnega olja;
- 1 žlica balzamičnega kisa;
- 1 limona;
- 4 veje timijana;
- 1 žlica sesekljanih listov rožmarina;
- sol in sveže mlet poper.
Italijanski marinadi lahko dodate malo limonove ali pomarančne lupine. Dala bo ne samo prijeten pookus, ampak tudi posodo naredila svetlejšo.
V majhni ponvi rahlo segrejte olivno olje in mu dodajte zelišča. Tako bodo marinadi v največji meri dali aromo in okus marinade. Olje ohladite in vanj iztisnite limonin sok, dodajte sol, poper in balzamični kis. Na rahlo premažite marinado, vanjo vstavite ribe in marinirajte 30-40 minut.
Marinada v orientalskem slogu
Da bi jed dobila prepoznavno značilno orientalsko aromo in okus, jo naberemo v mešanici sezamovega olja in sojine omake. Prav ti dve sestavini sta najbolj značilni za večino azijskih jedi. Poskusite narediti marinado tako, da:
- ½ skodelice sezamovega olja;
- 3 žlice lahke sojine omake;
- ½ skodelice riževega kisa;
- ¼ skodelica rjavega sladkorja;
- 2 čajni žlički naribanega ingverja;
- 2 stroka mletega česna;
- ¼ skodelica nasekljanega cilantra.
Vse sestavine zmešajte skupaj in jih rahlo stepite, dokler se sladkor delno ne raztopi. Olupite približno kilogram rib in ga za 40-60 minut postavite v hladilnik. Bolj ko je riba narezana na koščke, manj jo je treba pobrati. Če v kislem okolju predolgo ribete nežne ribe, je morda pripravljena, preden jo postavite na žar.
Za mariniranje izberite jedi iz neagentnih materialov. Najbolje je, da vzamete stekleno posodo, plastično posodo ali ribe poberete v gosto plastično vrečko z zadrgo.