Duckweed je ovalna jed s pokrovom, namenjena kuhanju cele race. Zahvaljujoč debelim stenam takšne jedi omogočajo ustvarjanje okusne in zdrave jedi, saj se meso in zelenjava v racah dušita v lastnem soku in zadržujeta vsa hranila.
Izberite svoj recept
Prednosti uporabe rackov
Ker je račje meso precej naporno, zahteva stalno termično obdelavo. Zato je lingon najbolje uporabiti za peko celega. Zahvaljujoč posebnemu dizajnu in debelim stenam se toplota v tej jedi enakomerno porazdeli, kar vam omogoča, da dobite zelo nežno, sočno in aromatično jed.
Poleg račke lahko v takšnih jedeh uspešno skuhate katero koli drugo ptico in meso, pa tudi različne jedi iz zelenjave. In litoželezni raček, ki velja za najboljšega, lahko uporabimo tudi za izdelavo pravega pilafa - riž v tej jedi se bo izkazal tako hrustljav in okusen kot v kotli.
Steklene ali keramične račke lahko uporabljate samo v pečici. Toda litega železa ali aluminija sta primerna za kuhanje na štedilniku. Edina pomanjkljivost rackov je daljši postopek kuhanja, vendar bo nastala jed več kot plačala za pričakovanje.
Kako kuhati polnjene račke v racah
Sestavine
- račji trup;
- oranžna;
- 1-2 jabolka;
- 1 žlica. žlico majoneze;
- groba sol in črni poper;
- 150 ml suhega belega vina.
Posujte raco, če je potrebno, nato temeljito sperite in posušite. Drgnite z mešanico črnega popra in soli, tako zunaj kot znotraj. Nato olupite sadje, ga narežite na rezine in z njimi napolnite ptico. Trebuh šivajte z ostro nitjo in obložite trup z majonezo. Pustite 1 uro pri sobni temperaturi.
Po določenem času ptico prenesite v račke, jo pokrijte s pokrovom in postavite v pečico, predhodno segreto na 200 ° C. Po eni uri vlijte belo vino v race, ponovno pokrijemo in pečemo še 60-90 minut, občasno raco prelijemo s sokom, ki izstopa. Ko je meso mehko, odstranite raco in jo položite na krožnik. Nato ga narežemo na porcije in postrežemo z nadevom.