Prekajena riba je okusna, gotova jed. Vroče kajenje vam bo omogočilo, da ribe kuhate zelo hitro, ohranijo njeno sočnost, dajejo poseben okus in ustvarijo nepozabno sestavo vonjav.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- 6 rib;
- sol
- poper;
- dimnik;
- žagovina.
Navodila za uporabo
1
Preglejte ribo, če je bila zamrznjena, potem jo morate popolnoma odmrzniti. Odprite ji trebuh, izvlecite notranjost in filme, ne odrežite glave in plavuti. Ribe temeljito operemo in osušimo s papirnatimi brisačkami.
2
Ribo solite. Če želite to narediti, zmešajte sol s črnim poprom in ribe previdno vtrite na zunanjo stran (proti luskam) in znotraj. Ribe dajte v ponev, nanjo postavite majhen krožnik in potlačite. Za uro in pol postavite v hladilnik.
3
V suho, čisto kadilnico damo peščico žagovine, namočeno v vodi, nekaj listov sveže mete in vejico brina. Na spodnji rešetki položite pekač ali folijo, da tekočina iz rib ne pride na dno dimnika.
4
Prižgite ogenj na žaru. Postavite kadilnico na toplo. Ribe postavite na zgornji žar. Tesno zaprite pokrov. Upoštevajte začetni čas kajenja. Na začetku (prvih 5–10 minut) naj bi bil ogenj zelo močan, ko dim izpod pokrova dimnice razgrne drva pod dnom. Odprite pokrov nekaj minut, da se odvečna vlaga izteče. Nato ohranite enakomeren majhen ogenj, dokler se riba ne skuha, ob straneh postavite majhne drogove.
Po 45 minutah damo končno ribo na posodo in po vrhu potresemo malo limoninega soka.
Bodite pozorni
Poskusite jemati ribe, ki niso bile zamrznjene ali odmrznjene.
Vzemite eno ribo na porcijo.
Za kajenje je najbolje vzeti malino ali skušo. Te ribe so precej sočne, maščobne in nimajo veliko kosti.
V trebuh rib lahko položite žlico majoneze ali rezino masla ali gheeja. Potem bodo ribe bolj sočne.
Uporaba česna, čebule, različnih začimb in začimb lahko spremeni okus prekajenih rib.
Koristni nasvet
Prekajeno ribo v začetku večerje postrezite s kuhanim krompirjem.
Ko so vsi pojedli, zamenjajte krožnike in postrežite preostale načrtovane jedi.
Sorodni članek
Kako pečemo malino v pečici