Slani sled je na mizi ob delovnikih in praznikih. Samo to ni vedno kakovost odkupljenih rib v najboljšem primeru. Zato je bolje, da slani sled sami skuhate.
Izberite svoj recept
Izdelki za soljenje sleda
Za pripravo 1 litra slanice za sled boste potrebovali naslednje sestavine: 30-40 ml 4% kisa, 6 žlic soli, 4 žlice granuliranega sladkorja, 1-2 lovorjevih listov, 3-5 grahov črnega popra.
Pripravljen sled je shranjen v steklenih kozarcih, napolnjenih z rastlinskim oljem. Praviloma sta v litrski kozarec nameščena 2 narezana sleda, za kar je potrebno 0, 5 litra slanice.
Recept domačega slanega sleda
Ribje trupe iz drobov in operemo pod tekočo hladno vodo, odrežemo glave in repove, odstranimo plavuti in škrge. Pripravljeni trupi se prenesejo na trak in pustijo 40-60 minut, da se vsa tekočina stekne.
Hrbtu lahko ribe odstranite tako, da trup razrežete vzdolž hrbta. Kostne kosti se običajno odstranijo skupaj z grebenom. Sled lahko solite celega ali tako, da file narežete na koščke.
V ponev vlijemo liter vode in postavimo na močan ogenj. V vodo položimo sol, sladkor, lovorjev list in grah črnega popra. Slanico naj vre največ 2-3 minute. Nato ponev odstavimo s toplote in v slanico dodamo kis.
Sled se prenese v steklen kozarec in prelije z ohlajeno slanico. Zaprite pokrov, postavite kozarec za en dan v hladilnik. Če se odločite za kuhanje slanega sleda, je tokrat dovolj. Zelo soljena sled se bo izkazala, če boste ribe v slanici hranili 2-3 dni.
Končana sled se prenese v drug kozarec in prelije z rastlinskim oljem. Po želji lahko ribe potresete z mletim črnim poprom. Slani sled, pripravljen neodvisno, je shranjen v hladilniku približno 2 tedna.